mikolette/Getty Images Segala sesuatu yang Anda makan—dan cium, sentuh, dan hirup—terdiri dari bahan kimia. Vitamin, mineral, dan antioksidan adalah bahan kimia. Begitu juga kafein kesayangan Anda. Faktanya, jika Anda 'mengeluarkan bahan kimia' dari makanan Anda, tidak akan ada yang tersisa.
Namun, banyak pemakan bersih telah mengambil ketakutan irasional terhadap bahan kimia — terutama yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Ini adalah fenomena yang dikenal sebagai 'chemophobia,' dan membuat sekelompok ahli kimia sangat marah.
Sebagian alasan kita dikondisikan untuk takut pada bahan kimia adalah karena blogger berpengaruh seperti Makanan sayang , yang secara konsisten menggunakan kata itu untuk menyiratkan bahaya dan toksisitas. Tetapi kebanyakan, para ahli mengatakan, kita takut pada bahan kimia karena kita tidak memahaminya.
'Ada baiknya orang melihat label dan memikirkan apa yang ada di makanan mereka, tetapi kemudian kepanikan datang karena Anda tidak tahu apa arti kata-katanya,' kata Michelle Francl, PhD, profesor kimia di Bryn Mawr College. 'Itu membuat orang gugup—dan aku bisa mengerti itu.'
Tetapi mengatakan bahwa semua bahan kimia dan bahan tambahan makanan itu buruk sama saja dengan mengatakan bahwa semua video musik sama rendahnya dengan karya Rick Astely. Tak akan menyerahkanmu '—Itu adalah pernyataan menyeluruh yang tidak didukung oleh bukti. (Ya, beberapa zat adalah Rick Astley dari dunia kimia. Lainnya adalah Beyonce . Dan beberapa masih kontroversial—the Miley , jika Anda mau.) Jadi bagaimana Anda memisahkan yang buruk dari yang baik?
Pertama, jangan berasumsi bahwa alami lebih baik daripada sintetis. 'Bahan kimia paling beracun yang diketahui adalah racun dan racun alami,' kata Gordon Gribble, PhD, profesor kimia di Dartmouth College.
Selanjutnya, lakukan sedikit riset. Kami menyukai Masakan Kimia, a basis data gratis dan aplikasi seluler dibuat oleh Center for Science in the Public Interest (CSPI) yang menjelaskan apa yang dilakukan bahan tambahan makanan dan dari mana asalnya.
Dan terakhir, jangan berasumsi bahwa bahan kimia dengan nama panjang otomatis tidak sehat. Butuh bukti? Berikut adalah 10 bahan kimia aditif makanan yang terdengar menakutkan yang benar-benar aman.
Piridoksin
Kedengarannya seperti asam yang akan melelehkan wajah Anda, bukan? Tidak, hanya nama kimia resmi vitamin B6, nutrisi yang diperlukan untuk menopang kehidupan manusia.
Ascorbyl palmitat
Antioksidan yang satu ini terbuat dari vitamin C dan asam palmitat, senyawa alami yang berasal dari lemak. Dalam makanan, itu mencegah pembusukan, dan di tubuh Anda, itu hanya dipecah menjadi bagian-bagiannya. Tubuh Anda menggunakan vitamin C, dan membakar atau menyimpan energi yang disediakan oleh lemak.
Karboksimetilselulosa
Aditif ini digunakan untuk memperbaiki dan menstabilkan tekstur makanan seperti es krim, jeli, dan bir. Ini adalah karbohidrat yang berasal dari dinding sel tanaman dan diolah dengan asam asetat (ditemukan secara alami dalam cuka). Yang terpenting: Tubuh Anda tidak dapat memecah atau menyerapnya—ia hanya melewatinya.
kastorium
The Food Babe membuat bahan kimia ini terkenal dengan videonya ' Apakah Anda Makan Beaver Butt? ' Benar, castoreum berasal dari kantung kecil di punggung berang-berang, tapi bukan dari kelenjar anal berang-berang. Bagaimanapun, ini adalah poin yang diperdebatkan, karena hanya sekitar 1.000 pon bahan yang digunakan setiap tahun dan itu bukan bagian penting dari pasokan makanan kita. Ini juga mahal: Menurut Francl, jumlah castoreum yang dibutuhkan untuk membumbui setengah galon es krim vanilla berharga sekitar 0. Jangan khawatir: Kemungkinan Anda tidak makan pantat berang-berang.
Asam stearat
Asam lemak ini terjadi secara alami di hampir semua lemak. Ini juga ditambahkan ke permen karet untuk mencegah pembusukan. Ini adalah lemak jenuh, tetapi jumlah kecil yang digunakan sebagai aditif makanan tidak akan meningkatkan risiko penyakit jantung Anda.
Natamycin
Benci keju berjamur? Maka Anda sudah menyukai natamycin, zat aditif yang diproduksi oleh bakteri dan mencegah pertumbuhan jamur pada keju.
Silikon dioksida (alias silika)
Senyawa alami ini ditemukan pada tumbuhan, kerak bumi, batu dan pasir, dan tubuh kita sendiri. Dalam makanan, ini digunakan untuk mencegah penggumpalan pada produk seperti garam. Organisasi Kesehatan Dunia menganggapnya aman beberapa dekade yang lalu, karena penelitian menunjukkan itu hampir tidak menyebabkan efek toksik dan dengan cepat dihilangkan dari tubuh oleh ginjal.
glukonat besi
Ini biasanya digunakan sebagai sumber zat besi dalam suplemen zat besi, tetapi kadang-kadang Anda akan melihatnya terdaftar sebagai zat pewarna dalam buah zaitun hitam kalengan.
Glucono delta-lakton
Bahan kimia ini paling sering digunakan untuk meningkatkan keasaman atau sebagai agen ragi dalam makanan yang dipanggang. Ini adalah bagian dari keluarga aditif (termasuk asam glukonat, magenisum glukonat, natrium glukonat, dan seng glukonat) yang dianggap 'cukup aman' oleh CSPI berdasarkan penelitian.
Oksida
Siapapun untuk secangkir oksidan? Itulah nama kimia resmi untuk air—Anda tahu, bahan yang Anda butuhkan untuk minum agar tetap hidup.
