10 Resep Pelangsing Skandinavia

Penelitian demi penelitian telah menunjukkan bahwa kombinasi unik dari lemak sehat, protein tanpa lemak, dan karbohidrat kompleks dari New Nordic Diet memberikan nutrisi yang tepat yang Anda butuhkan untuk menurunkan berat badan—bukan kalori kosong yang menambah berat badan. Anda dapat makan seperti orang Swedia di mana pun Anda tinggal, menggunakan yang segar, lokal, dan tersedia. Bonus: Hidangan klasik Nordik seperti sup krim hangat dan permainan panggang sangat cocok di cuaca dingin, dan makanan tradisional Nordik seperti sayuran akar, kubis, dan sayuran musim dingin sedang musimnya saat ini. Manjakan diri Anda dengan 10 resep Nordic pelangsing ini.

Carmen Troesser 2dari 11sup ikan cod

WAKTU PERSIAPAN: 15 menit / JUMLAH WAKTU: 45 menit / PELAYANAN: 6

1 pon kentang russet, kupas dan potong dadu
1 daun bawang, cincang
1 sdm minyak canola
3 wortel, kupas dan potong dadu
½ lb kentang manis, kupas dan potong dadu
½ sdt garam halal
½ sdt lada hitam
4 c kaldu sayuran rendah natrium, dibagi
¼ c 1% susu
1 pon ikan kod tanpa kulit, potong-potong 1 inci
dill segar

1. TAMBAHKAN kentang russet ke panci sedang dan tutup dengan 2 'air dingin. Didihkan dan masak sampai empuk, sekitar 5 menit. Tiriskan dan sisihkan.
2. MELOMPAT bagian hijau muda dan putih dari daun bawang cincang dalam oven Belanda kecil dengan minyak canola di atas api sedang sampai tembus, 1 sampai 2 menit. Tambahkan wortel dan ubi jalar dan bumbui dengan garam halal dan lada hitam. Tumis, aduk sesekali, sampai sayuran mulai melunak, sekitar 5 menit. Tambahkan 3¾ cangkir kaldu dan didihkan. Masak sayuran sampai empuk, sekitar 8 menit.
3. TAMBAHKAN setengah dari russet yang dipesan ke oven Belanda. Haluskan setengah lainnya dengan sisa ¼ cangkir kaldu dan tambahkan ke oven Belanda. Kurangi panas menjadi rendah. Tambahkan susu dan aduk. Tambahkan cod dan masak, sekitar 5 menit. Sajikan dengan dill segar.

NUTRISI (per porsi) 206 kal, 18 g pro, 26 g karbohidrat, 4 g serat, 6 g gula, 3 g lemak, 0,5 g lemak sat, 384 mg sodium

WAKTU PERSIAPAN: 10 menit / JUMLAH WAKTU: 1 jam / PELAYANAN: 10

2 sdm minyak canola
1 bawang kuning, iris
1 sdt biji jintan
2 sdt garam halal
1 kubis merah, dibelah dua, buang biji, dan diparut (sekitar 10 cangkir)
1 c cuka sari apel
1 c air
2 apel, buang biji dan iris

1. PANAS minyak canola dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan biji jintan dan garam halal dan masak hingga harum, sekitar 1 menit.
2. TAMBAHKAN kubis parut, cuka sari apel, dan air. Didihkan, tutup, kecilkan api sampai sedang-rendah, dan masak sampai kubis empuk, sekitar 25 menit, aduk sesekali.
3. TAMBAHKAN apel dan masak, tutup sebagian, 20 menit lagi, aduk sesekali.

NUTRISI (per porsi) 86 kal, 1 g pro, 16 g karbohidrat, 3 g serat, 7 g gula, 3 g lemak, 0 g lemak sat, 407 mg sodium

Carmen Troesser 4dari 11Skagen roti panggang

WAKTU PERSIAPAN: 15 menit / JUMLAH WAKTU: 25 menit / PELAYANAN: 10

3 sdm yogurt polos ala Islandia tanpa lemak
3 sdm adas segar, cincang halus
2 sdm mayones rendah lemak
1 sdm air jeruk lemon
Kulit parut ½ lemon
¼ sdt garam halal
¼ sdt lada hitam
1 pon udang kecil yang sudah dikupas (36–45), buang ekornya
1 sdm mentega tawar
1 sdm minyak canola
5 iris roti spelt, rye, atau oat utuh, kulitnya dibuang
dill segar
Telur ikan

1. GABUNGKAN yogurt, dill, mayones, jus lemon, kulit lemon, garam halal, dan lada hitam dalam mangkuk besar. Aduk untuk menggabungkan.
2. TAMBAHKAN udang dan sisihkan.
3. LEMBUT mentega dan minyak canola di atas wajan atau dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Panggang 5 potong roti dan potong diagonal menjadi 10 bagian, sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring saji.
4. TOP setiap roti panggang secara merata dengan sekitar 3 sendok makan campuran udang yang disediakan. Hiasi roti panggang dengan dill segar dan telur ikan. Sajikan segera.

NUTRISI (per roti panggang) 123 kal, 9 g pro, 9 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 5,5 g lemak, 1,5 g lemak sat, 498 mg sodium

WAKTU PERSIAPAN: 5 menit / JUMLAH WAKTU: 25 menit / PELAYANAN: 6

2 c gandum gulung
½ c rye atau serpih gandum
½ c irisan almond
½ sdt kapulaga
½ sdt jahe giling
½ sdt kayu manis
Sejumput garam halal
¼ c kismis emas
2 sdm jahe mengkristal cincang
6 ons yogurt ala Islandia polos bebas lemak
6 sdm biji delima
6 sdm sirup maple

1. PANAS oven ke 375 ° F. Campurkan oat yang digulung, rye atau serpihan gandum, irisan almond, kapulaga, jahe giling, kayu manis, dan sejumput garam halal di atas loyang.
2. MEMBUAT sampai almond berwarna keemasan, sekitar 10 menit. Dinginkan dan aduk dalam kismis emas dan jahe mengkristal.
3. MEMBAGIKAN dan sajikan di atas yogurt. Taburi dengan 1 sendok makan setiap biji delima dan sirup maple.

NUTRISI (per porsi) 376 kal, 25 g pro, 56 g karbohidrat, 6 g serat, 27 g gula, 6,5 g lemak, 0,5 g lemak sat, 169 mg sodium

Carmen Troesser 6dari 11Bakso Swedia dengan Saus Krim dan Jam Cranberry

WAKTU PERSIAPAN: 25 menit / JUMLAH WAKTU: 1 jam / PELAYANAN: 4

1½ c cranberry segar atau beku
½ c sirup maple
¼ c remah roti panko gandum utuh
1½ c + 2 sdm susu 1%
½ sdt pala
1 pon sirloin tanah tanpa lemak
1 lg telur, kocok lepas
½ c peterseli segar cincang + lebih banyak untuk disajikan
¼ sdt allspice
1 sm bawang kuning, iris halus
5 sdt minyak canola
4 ons mie telur gandum utuh
¼ c anggur putih kering
2 sdm tepung serbaguna

1. PANAS oven hingga 425 ° F. Campurkan cranberry, sirup maple, dan ½ cangkir air dalam panci kecil. Didihkan dengan api besar. Kurangi panas dan didihkan sampai cranberry mulai pecah dan campuran mengental, sekitar 15 menit. Sisihkan selai cranberry.
2. GABUNGKAN remah roti, 2 sdm susu, ¼ sdt pala, dan ¼ sdt setiap garam halal dan lada hitam dalam mangkuk sedang dan biarkan sedikit melunak. Tambahkan sirloin, telur, peterseli, allspice, dan setengah bawang. Aduk rata dan bentuk 12 bola yang sama.
3.gosok wajan besi cor besar dengan 1 sdt minyak. Atur bakso dalam wajan dan panggang sampai matang, sekitar 15 menit. Sementara itu, siapkan mie sesuai petunjuk kemasan.
4. TRANSFER bakso ke piring dan tenda dengan foil agar tetap hangat.
5. PANAS sisa 4 sdt minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan sisa bawang dan tumis sampai lunak, sekitar 3 menit. Deglaze pan dengan anggur, kikis potongan kecoklatan dengan sendok kayu. Masak sampai anggur hampir menguap. Aduk tepung, masak 30 detik, dan tambahkan sisa ½ cangkir susu dan ¼ sdt pala, ditambah ¼ sdt masing-masing garam dan merica. Masak, aduk, sampai campuran mengental, sekitar 3 menit. Sajikan bakso dengan saus krim, selai cranberry, dan mie matang. Hiasi dengan tambahan peterseli cincang.

NUTRISI (per porsi, dengan mie) 499 kal, 31 g pro, 61 g karbohidrat, 4 g serat, 35 g gula, 14,5 g lemak, 3,5 g lemak sat, 389 mg sodium

WAKTU PERSIAPAN: 15 menit / JUMLAH WAKTU: 1 jam / PELAYANAN: 6

3 c kaldu sayuran rendah sodium
1 c jelai mutiara
2 sdm minyak canola
1 butternut squash (12 oz), kupas, buang bijinya, dan potong dadu
1 sm bawang kuning, cincang
8 ons kangkung, bertangkai dan iris
4 ons irisan jamur shiitake
¼ c anggur putih kering
3 sdm dill segar cincang
1 sdm kulit lemon yang baru diparut

1. MEMBAWA kaldu mendidih dengan api besar dalam panci sedang. Tambahkan jelai dan ¼ sdt garam halal, tutup, kecilkan api, masak hingga empuk dan kaldu terserap, 45 hingga 50 menit. Menyisihkan.
2. PANAS minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan besar. Tambahkan labu dan bawang bombay dan masak hingga hampir empuk, 6 hingga 8 menit. Tambahkan kangkung dan jamur dan masak sampai semua sayuran empuk, 3 hingga 5 menit. Deglaze pan dengan anggur, lalu tambahkan jelai matang dan panaskan. Angkat dari api dan aduk dill dan kulit lemon. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

NUTRISI (per porsi) 234 kal, 6 g pro, 40 g karbohidrat, 8 g serat, 3 g gula, 5,5 g lemak, 0,5 g lemak sat, 174 mg sodium

Carmen Troesser 8dari 11Ikan haring Smørrebrød

WAKTU PERSIAPAN: 10 menit / JUMLAH WAKTU: 15 menit / PELAYANAN: 4

3 sdm yogurt ala Islandia bebas lemak
1 ons keju krim rendah lemak (Neufchatel), pada suhu kamar
4 potong roti pumpernickel ala Denmark atau gandum hitam pekat
½ Mentimun Inggris, iris
3 lobak, iris
6 ons acar herring dalam adas, tiriskan dan keringkan
Daun dill, untuk disajikan
Daun bawang cincang, untuk disajikan

MENGADUK bersama yogurt dan krim keju. Bumbui dengan ½ sdt masing-masing garam halal dan lada hitam.
SEBARAN atas roti. Taburi setiap irisan dengan mentimun, lobak, dan herring. Hiasi dengan dill dan daun bawang. Sajikan dengan pisau dan garpu.

NUTRISI (per porsi) 159 kal, 10 g pro, 17 g karbohidrat, 2 g serat, 5 g gula, 5,5 g lemak, 1,5 g lemak sat, 812 mg sodium

WAKTU PERSIAPAN: 15 menit / JUMLAH WAKTU: 45 menit / PELAYANAN: 4

Kompot Rhubarb
3 c rhubarb segar dipangkas dan dicincang
3 sdm jus jeruk segar
3 sdm gula maple atau gula merah

Daging rusa
1 pon daging rusa tenderloin, kulit perak dihilangkan
2 sdm biji adas yang dihancurkan
2 sdm rosemary segar, cincang
2 sdm parutan kulit jeruk segar

1. MEMBUAT KOMPET: Campurkan semua bahan dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Masak, aduk sesekali, sampai rhubarb mengeluarkan cairan, sekitar 5 menit. Kecilkan api dan didihkan sampai rhubarb sedikit pecah, sekitar 10 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.
2. BIARKAN daging rusa datang ke suhu kamar, sekitar 1 jam.
3. MEMBUAT DAGING DAGING: Panaskan oven hingga 450 ° F. Keringkan daging rusa dan taburi dengan adas, rosemary, kulit jeruk, 1 sdt garam laut kasar, dan ½ sdt lada hitam. Tempatkan di atas loyang dan panggang, putar setengah jalan, sampai medium-rare, 10 sampai 12 menit, atau sampai termometer daging mencatat 125°F saat dimasukkan ke bagian yang paling tebal.
4. TRANSFER daging ke talenan, tenda dengan foil, dan diamkan 10 menit sebelum diiris. Sajikan dengan kolak.

NUTRISI (per porsi) 199 kal, 28 g pro, 15 g karbohidrat, 4 g serat, 8 g gula, 3 g lemak, 1 g lemak sat, 459 mg sodium

Carmen Troesser 10dari 11Akar Sayuran Rösti

WAKTU PERSIAPAN: 10 menit / JUMLAH WAKTU: 30 menit / PELAYANAN: 6

¾ lb Kentang emas Yukon (kira-kira 3), kupas dan parut
½ lb sayuran akar, seperti ubi jalar, wortel, atau parsnip, dikupas dan diparut
2 sdm minyak canola
Peterseli cincang, untuk disajikan

1. TOS bersama kentang, sayuran akar, dan ½ sdt setiap garam halal dan lada hitam dalam mangkuk besar. Transfer dalam batch ke kain tipis dan peras kelebihan air.
2. PANAS 10' wajan antilengket di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak. Tambahkan campuran sayuran dan tekan dengan kuat untuk membentuk lapisan yang rata. Masak, sebagian tertutup, sampai karamel, 8 sampai 10 menit, periksa sesekali dengan spatula untuk menghindari terbakar. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
3. BALIK rösti ke piring. Tambahkan sisa 1 sdm minyak ke dalam wajan. Kembalikan rosti ke wajan, sisi yang dimasak menghadap ke atas, dan lanjutkan memasak sampai bagian bawahnya terkaramelisasi dengan baik, 8 hingga 10 menit.
4. TRANSFER ke talenan, potong-potong, dan sajikan dengan taburan peterseli.

NUTRISI (per porsi) 115 kal, 2 g pro, 17 g karbohidrat, 2 g serat, 2 g gula, 4,5 g lemak, 0 g lemak sat, 256 mg sodium

WAKTU PERSIAPAN: 15 menit / JUMLAH WAKTU: 1 jam + waktu pendinginan / PELAYANAN: 10

c gula maple atau gula pasir
3 ons pasta almond (bukan marzipan)
c mentega tawar, pada suhu kamar
2½ c tepung almond atau tepung almond
2 sdt baking powder
4 lg telur
½ c 1% susu
1 sdt ekstrak almond
3 sdm minuman keras elderflower, seperti St-Germain, atau sirup elderflower (opsional)
Gula manisan (opsional)
¾ c yogurt ala Islandia polos bebas lemak, dikocok lembut, untuk disajikan
3-4 jeruk mandarin, kupas dan iris, atau biji delima, untuk disajikan

1. PANAS oven hingga 325 ° F. Lapisi loyang kue bundar 8' dengan semprotan memasak dan lapisi dengan perkamen. Campurkan gula, pasta almond, dan mentega dalam mangkuk besar dan kocok dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang, sekitar 3 menit. Tambahkan tepung almond, baking powder, dan ¼ sdt garam halal dan kocok sampai rata. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Kocok dalam susu dan ekstrak almond.
2. TRANSFER adonan untuk menggoreng dan memanggang sampai kue berwarna keemasan dan tusuk kayu keluar bersih saat dimasukkan ke tengah, 50 hingga 55 menit. Dinginkan kue 10 menit dalam loyang, lalu balikkan ke rak pendingin. Olesi kue dengan minuman keras elderflower, jika menggunakan, dan biarkan dingin sepenuhnya.
3. DEBU kue dengan gula confectioners, jika menggunakan, dan iris menjadi irisan. Sajikan dengan sesendok yogurt dan jeruk atau biji delima.

NUTRISI (per porsi) 350 kal, 12 g pro, 25 g karbohidrat, 4 g serat, 17 g gula, 25 g lemak, 6 g lemak sat, 210 mg sodium

LanjutResep Sehat 10 Menit