Resep India praktis dirancang untuk acara malam hari: Masakannya relatif mudah dibuat, cocok untuk persiapan makan , dan (bila dilakukan secara otentik) sangat sehat. Bahkan, campuran sayuran, buah-buahan, protein , dan biji-bijian adalah keseimbangan yang ideal—dan yang terpenting, makanan India berani dan lezat.
Tetapi jika Anda baru mengenal masakan India (atau kembali ke dalamnya setelah istirahat panjang) memilih bahan dan resep yang tepat bisa terasa sedikit berlebihan. Baik itu makanan India atau Amerika atau makanan budaya lainnya, tidak jauh berbeda, kata Sarika Shah, M.S., R.D.N. , seorang ahli diet yang berbasis di California. Tujuannya adalah untuk memiliki pola makan nabati dalam rasa apa pun itu datang dengan.
Apakah makanan India sehat?
Singkatnya, ya. Meskipun tidak mungkin untuk mengurangi semua masakan daerah India menjadi satu jenis masakan — ada lusinannya — susunan tradisional sebagian besar makanan India menyeimbangkan kelompok makanan dengan mudah.
Bagi yang belum tahu, Shah menjelaskan, makanan India termasuk hidangan sayuran utama, hidangan daging utama, dal (hidangan miju-miju), nasi, roti (roti pipih bundar), yogurt, dan kachumber (salad dingin). Vegetarian dan vegan lewati saja makanan yang menggunakan produk hewani. Dalam bentuk ini, makanan India seimbang dan menawarkan serat, protein, vitamin, dan mineral.
Tapi makanan India Amerikanisasi bisa menjadi cerita yang berbeda. Untuk memasak makanan lebih cepat, koki rumahan sering kali mengabaikan sayuran. Semua makanan India memiliki sayuran. Tetapi ketika kita berasimilasi dengan A.S., kita cenderung melewatkannya, kata Shah. Apa yang kami lakukan [di sini] adalah menyepuh semangkuk besar nasi, menaruh beberapa dal di atasnya, dan menyebutnya sebagai makan.
Selain itu, Shah mencatat, ketergantungan yang berlebihan pada krim dan mentega (dan bahkan ghee, atau mentega yang diklarifikasi) membuat masakan Amerika-India lebih berat daripada biasanya.
Cara memasak resep sehat yang terinspirasi dari India
Untuk non-India, Shah merekomendasikan membuat swap sederhana yang akan membuat resep Anda bergizi mungkin. Belilah roti yang dibuat dengan tepung gandum utuh sebagai pengganti tepung putih, misalnya, atau gunakan quinoa, farro, atau barley sebagai pengganti nasi. Untuk orang India, kembalilah ke akar Anda—kembali ke cara [makanan ini] dibuat.
Melayani diri sendiri adalah kesempatan berikutnya untuk membuat pilihan yang sehat. Saat Anda menyiapkan makanan, pastikan setengah dari piring Anda adalah sayuran, dimasak atau tidak dimasak, kata Shah. Kemudian, bagi separuh sisanya secara merata antara karbohidrat, seperti nasi atau roti (atau sedikit keduanya), dan protein, seperti secangkir dal, yogurt , daging, atau tahu.
Di mana membeli bahan-bahan India yang sehat?
Pergi memeriksa toko kelontong India, Shah merekomendasikan untuk koki non-India. Saya tidak akan meminta Anda untuk berinvestasi di setiap bumbu India. Tetapi jika Anda akan membuat makanan tradisional seperti chole, Anda dapat membeli paket bumbu, tomat, kacang garbanzo kalengan, bayam, dan beberapa bawang bombay, dan memasaknya.
Orang yang baru mengenal masakan India tidak perlu takut untuk mencoba rempah-rempah baru: Kunyit , bubuk cabai, ketumbar, jinten, biji sawi, kayu manis, cengkeh, dan banyak lagi, semuanya memainkan peran besar mereka sendiri dan dalam masalas (campuran bumbu) yang dapat Anda beli di toko bahan makanan mana pun.
Apakah mulutmu sudah berair? Baca terus untuk menemukan resep sehat favorit kami yang terinspirasi dari India yang dijamin akan menjadi hit di meja makan Anda.
Christopher Testani Bahkan jika Anda belum pernah membuat makanan India untuk diri sendiri, Anda mungkin pernah mencoba chicken tikka masala. Ini lembar pan versi berhasil dikemas dalam bawang, kembang kol, buncis, wortel, dan yogurt, semua batu ujian masakan India.
Dapatkan resipi dari Pencegahan
Mike Garden Tidak seperti resep lainnya, kari ayam ini (yang mendapatkan rasa berbeda dari garam masala) menukar krim kental dengan yogurt. Selain itu, semuanya menyatu hanya dalam waktu setengah jam—setara dengan restoran favorit Anda, tapi cara lebih memuaskan.
Dapatkan resipi dari Good Housekeeping
Taman yang Dapat Dimakan Pulissery, juga dikenal sebagai kari moru, adalah kari buttermilk gurih dengan bahan dasar kelapa yang rasanya ilahi di atas nasi. Versi ini menggunakan talas sebagai dasarnya, tetapi Anda dapat memilih untuk berlangganan labu , pepaya, ubi, atau pisang tergantung selera Anda.
Dapatkan resipi dari Edible Garden
Perut Di Atas Pikiran Hidangan ini adalah masakan bertenaga tumbuhan yang terbaik: labu krim yang ditumis dengan saus bayam, tomat, Jahe , dan kunyit. Ini sangat lezat di malam yang dingin sebagai alternatif untuk hidangan daging dan keju-berat.
Dapatkan resipi dari Belly Over Mind
Jalur Saffron Siapkan alat penggoreng udara untuk mengisi salad ini, yang memanfaatkan kembang kol, zucchini, bawang merah, dan rempah-rempah, ditambah banyak kunyit dan jinten. Tidak ada lagi sedih salad untuk makan siang—yang satu ini benar-benar berbeda.
Dapatkan resipi dari Saffron Trail
Jika Anda belum menyadarinya, kembang kol memainkan peran besar dalam resep yang terinspirasi dari India. Makanan pokok vegetarian ini mengubah sayuran (ditambah porsi kentang, kunyit, dan jahe yang sehat) menjadi hidangan utama yang layak untuk semua meja makan.
Mike Garden Sebuah pendekatan remix yang jelas untuk cita rasa India, wafel lembut ini penuh dengan rasa cerah dari kari, ketumbar, bawang merah, dan kismis emas—diatapi yogurt Yunani dan banyak arugula. Apakah mereka sarapan atau makan malam? Kami akan membiarkan Anda memutuskan.
Dapatkan resipi dari Pencegahan
Linda Pugliese Meskipun mungkin terlihat seperti banyak pekerjaan, sup berbumbu kunyit dan jinten ini (yang secara mengejutkan tinggi protein dan serat) hanya membutuhkan waktu satu jam untuk menyatu. Hiasi dengan pepitas, krim kelapa, dan lada hitam segar, lalu nikmati setiap sendoknya.
Dapatkan resipi dari Pencegahan
Perut Di Atas Pikiran Dengan wortel berwarna dan jeruk segar, salad yang hidup ini penuh dengan rasa yang kaya dan bersahaja. Dan sementara kedua bahan itu akan luar biasa dengan sendirinya, mereka mencapai ketinggian baru yang dilapisi chaat masala, minyak zaitun, cuka sari apel, dan air jeruk nipis.
Dapatkan resipi dari Belly Over Mind
Jalur Saffron Biji-bijian apa pun yang kokoh — termasuk nasi merah, nasi liar, atau bahkan farro — membuat dasar yang sempurna untuk salad ini, yang bersinar dengan mangga segar, irisan bayam, dan kacang tanah yang dihancurkan. Bonus: Ini enak dibawa-bawa, artinya Anda bisa membawa hidangan ini ke mana pun Anda pergi.
