David Kiang Bagi banyak orang, telur adalah urusan pagi hari—tetapi tidak seharusnya demikian. Sederhana untuk dimasak, murah, bergizi, dan enak untuk dimakan, pada dasarnya mereka adalah makanan yang sempurna. Tetapi terlepas dari keserbagunaannya yang luar biasa, mudah untuk melupakan bahwa mereka adalah tempat yang bagus untuk memulai ketika Anda bingung untuk pilihan makan malam. 10 makanan ini semuanya terasa enak tanpa mengorbankan nutrisi, berkat pertukaran sehat untuk bahan penggemukan tradisional atau berkalori tinggi. Plus, Anda mungkin sudah memiliki semua yang Anda butuhkan, karena setiap resep hanya membutuhkan lima bahan (ditambah garam, merica, minyak zaitun, atau semprotan memasak). Sekarang bernapas lega, karena makan malam hampir siap.
Cecily McAndrews Brussel Sprout Hash
Suka hash kentang tradisional? Di sini, kubis Brussel yang diparut menggantikan kentang, sementara daging kalkun menggantikan daging babi—tetapi tetap memberikan rasa super memuaskan yang Anda inginkan dalam hash.
PELAYANAN: 4
8 iris daging kalkun, cincang
1 lg bawang merah, belah dua dan iris tipis
3 c parutan kubis Brussel (sekitar 12 ons kecambah yang belum dipotong)
1 sdm cuka sari
4 lg telur
1. TEMPAT daging kalkun dalam wajan besar di atas api sedang dengan 2 sdt minyak zaitun. Masak, aduk, sampai kecoklatan, sekitar 10 menit. Keluarkan bacon ke piring dengan sendok berlubang, sisakan lemak di wajan.
2. TAMBAHKAN 1 sdt minyak zaitun dan bawang merah untuk menggoreng. Taburi dengan garam dan merica dan masak sampai agak kecoklatan, sekitar 5 menit.
3. TAMBAHKAN Kubis Brussel, cuka, dan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai kecambah berwarna kecokelatan tetapi mempertahankan sedikit crunch, sekitar 8 menit. Tambahkan bacon kembali, aduk lagi, dan cicipi untuk memeriksa bumbu.
4. RETAK telur ke dalam wajan, beri jarak agar tidak bersentuhan, dan taburi dengan garam dan merica. Tutup wajan, kecilkan api, dan masak sampai putih matang tetapi kuning telur masih cair, sekitar 5 menit.
NUTRISI (per porsi) 209 kal, 22 g pro, 11 g karbohidrat, 3 g serat, 3 g gula, 10 g lemak, 2 g lemak sat, 781 mg sodium
Cecily McAndrews Telur Panggang Dengan Saus Feta Dan Tomat
Keju plus tomat: Sulit untuk berdebat dengan logika yang menjadi dasar pizza. Namun, di sini, Anda juga mendapatkan tambahan sayuran yang sehat.
PELAYANAN: 2 nafsu makan besar
½ sm paprika kuning atau oranye, buang bijinya dan iris tipis
½ bawang kuning, iris tipis
1 15-oz kaleng tomat panggang api dengan bawang putih
2 ons feta hancur
4 lg telur
1. PANASKAN oven hingga 375 ° F. Tempatkan 2 loyang kecil dan dangkal di atas loyang berbingkai.
2. HANGAT 1 sdm minyak zaitun dalam wajan berukuran 8 inci di atas api sedang.
3. TAMBAHKAN paprika dan bawang bombay. Taburi dengan garam dan merica dan masak, aduk, sampai empuk, sekitar 6 menit.
4. TAMBAHKAN tomat dan didihkan 3 menit sampai sedikit mengental; mendistribusikan di antara piring kue.
5. PERCIKAN feta pada masing-masing (sekitar 2 sendok makan per piring), lalu dengan lembut pecahkan 2 butir telur ke masing-masing. Tempatkan loyang dengan piring di oven. Masak sekitar 15 menit, sampai putihnya mengeras.
NUTRISI (per porsi) 238 kal, 11 g pro, 15 g karbohidrat, 3 g serat, 10 g gula, 14,5 g lemak, 4,5 g lemak sat, 851 mg sodium
Cecily McAndrews Salad Squash Panggang Dengan Hazelnut Dan Telur Rebus
Angkat tangan Anda jika Anda tidak suka mengupas labu. Itu sebabnya kami menyukai delicata squash. Kulitnya cukup empuk untuk dimakan, ditambah lagi rasanya yang manis. Tambahkan telur rebus sempurna, sayuran hijau, dan hazelnut renyah, dan Anda memiliki makanan yang elegan. Kiat pro: untuk telur rebus yang bentuknya bagus, gunakan yang super segar, dan masukkan ke dalam saringan halus sebelum dimasak, sehingga bagian putih yang lebih tipis menetes keluar.
PELAYANAN: 4
1 labu delicata, buang bijinya dan iris tipis
4 ons campuran sayuran
c botol vinaigrette
4 lg telur
4 sdm hazelnut, cincang dan panggang
1. PANASKAN oven hingga 425 ° F.
2. GARIS loyang berbingkai dengan foil dan gerimis dengan 2 sdm minyak zaitun.
3. TEMPAT labu dalam satu lapisan, taburi dengan garam dan merica, aduk untuk menggabungkan, dan panggang sampai kecoklatan dan empuk, sekitar 25 menit, membalik labu di tengah jalan.
4. TOS hijau dengan vinaigrette, dan bagi di antara 2 piring atau letakkan di atas piring.
5. MEMBAWA wajan besar dengan 1½ inci air sampai mendidih dengan api sedang-tinggi. Bekerja dengan cepat, pecahkan telur ke piring, satu per satu, dan masukkan ke dalam air yang hampir mendidih. Masak sekitar 4 menit, sampai putih buram. Angkat dengan sendok berlubang, keringkan dengan handuk kertas, dan letakkan di atas sayuran.
6. TANYAKAN setiap telur dengan garam dan merica, dan salad atas dengan 2 sdm masing-masing hazelnut.
NUTRISI (per porsi) 180 kal, 8 g pro, 7 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g gula, 14,5 g lemak, 3 g lemak sat, 394 mg sodium
Cecily McAndrews Roti Bakar Telur-Alpukat Pedas
Salad telur biasa pasti iri jika mendengar masakan yang satu ini. Alpukat sehat mewakili mayo, sementara lobak menambahkan rasa renyah dan pedas. Jika Anda merasa sangat lapar, gandakan resepnya—Anda mungkin ingin dua potong.
PELAYANAN: 1
1 lg telur
1 potong roti gandum utuh
½ alpukat, iris
1 lobak semangka, iris tipis
Sambal pedas
1. MEMBAWA panci kecil dengan 2½ inci air sampai mendidih. Tambahkan telur dan kecilkan api sampai mendidih. Masak 11 menit, lalu jalankan di bawah air dingin. Retak dan kupas, lalu iris tipis.
2. roti panggang 1 potong roti gandum; atasnya dengan alpukat, irisan telur, dan lobak, bumbui setiap lapisan.
3. TAMBAHKAN beberapa potong saus pedas; Menyajikan.
NUTRISI (per porsi) 256 kal, 11 g pro, 18 g karbohidrat, 7 g serat, 2 g gula, 16 g lemak, 3 g lemak sat, 196 mg sodium
Cecily McAndrews Telur Taco Dengan Salad Hijau
Taco tak tertahankan. Tapi tidak seperti kebanyakan, yang ini tidak memerlukan pengasinan, merebus, atau memanggang — hampir tidak ada persiapan sama sekali, sungguh. Anda bahkan mungkin menginginkannya untuk sarapan.
PELAYANAN: 2
¼ sm bawang merah
4 lg telur + 2 lg putih telur
2 tortilla jagung
Keju cheddar parut
salsa hijau
1. TIPIS iris bawang.
2. HANGAT 2 sdt minyak zaitun dalam wajan kecil di atas api sedang-rendah.
3. BEAT telur dan putih telur, bumbui dengan garam dan merica, dan tambahkan ke wajan. Masak, aduk terus, sampai orak-arik lembut, sekitar 4 menit.
4. TEMPAT tortilla jagung hangat di masing-masing 2 piring. Sendokkan telur ke atas tortilla, taburi keju, sendok di atas salsa, dan taburi dengan irisan bawang bombay.
NUTRISI (per porsi) 416 kal, 24 g pro, 28 g karbohidrat, 1 g serat, 4 g gula, 22 g lemak, 7,5 g lemak sat, 941 mg natrium
Cecily McAndrews Flatbread Telur Timur Tengah
Kombinasi ini mungkin terdengar agak aneh, tetapi ini benar-benar berhasil: Terong menjadi lembut dan berasap dengan za'atar, sementara peterseli menambah kesegaran, dan telur melengkapi makanan.
PELAYANAN: 1 nafsu makan besar atau 2 yang lebih ringan
2 lg telur
1 terong jepang, iris tipis
Za'atar
1 naan gandum utuh
Peterseli
1. PANASKAN ayam pedaging menjadi tinggi.
2. MEMBAWA panci kecil dengan 2½ inci air sampai mendidih. Tambahkan telur dan kecilkan api hingga mendidih. Masak 11 menit, lalu jalankan di bawah air dingin. Retak dan kupas, lalu iris tipis.
3. GARIS loyang berbingkai dengan foil, olesi dengan minyak zaitun, dan letakkan terong di atasnya. Taburi dengan garam dan merica dan gerimis dengan minyak zaitun. Memanggang 4 menit, sampai kecoklatan (perhatikan dengan seksama untuk memastikan tidak gosong).
4. FLIP terong, taburi dengan za'atar, dan panggang selama 2 menit lebih lama (sekali lagi, perhatikan baik-baik), sampai empuk dan kecokelatan.
5. HANGAT 1 naan gandum utuh sesuai petunjuk kemasan. Lapisi terong panggang dan telur; bumbui dengan garam, merica, dan tambahan za'atar; dan taburi dengan peterseli. Potong dan sajikan.
NUTRISI (per porsi) 260 kal, 11 g pro, 27 g karbohidrat, 5 g serat, 3 g gula, 12 g lemak, 3 g lemak sat, 590 mg sodium
Cecily McAndrews Quinoa Bowl Dengan Shitake 'Bacon'
Bahan-bahan ini bekerja bersama dengan cara yang sangat lezat, dan jamur shiitake panggang yang renyah memberikan rasa dan kegentingan seperti bacon.
PELAYANAN: 2
5 ons jamur shiitake, iris
½ c quinoa, dibilas dan dikeringkan secara menyeluruh
2 c bayam bayi, dikemas ringan
2 lg telur
Sriracha
1. PANASKAN oven hingga 400 ° F.
2. TEMPAT jamur di atas loyang berlapis foil. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan banyak garam dan merica. Panggang, aduk sekali atau dua kali, sampai jamur renyah, sekitar 25 menit.
3. TEMPAT quinoa dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi. Masak, aduk terus, sampai quinoa muncul dan berbau harum, sekitar 5 menit. Tambahkan 1 cangkir air dan sedikit garam; didihkan dengan api besar, tutup, dan kecilkan api sampai rendah. Masak sampai quinoa empuk, sekitar 20 menit.
4. HAPUS quinoa dari api, tambahkan bayam, dan diamkan, tutup, selama 3 menit, sampai bayam layu.
5. HANGAT 2 sdt minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan antilengket sedang. Pecahkan telur, taburi dengan garam dan merica, dan masak sampai putihnya mengeras tetapi kuningnya masih cair, sekitar 3 menit.
6. Sendok quinoa dan bayam ke dalam 2 mangkuk, taburi dengan jamur, dan taruh telur goreng di atasnya. Gerimis dengan sriracha dan sajikan.
NUTRISI (per porsi) 320 kal, 14 g pro, 35 g karbohidrat, 6 g serat, 4 g gula, 14 g lemak, 3 g lemak sat, 700 mg sodium
Cecily McAndrews Omelet Fig Dan Brie
Makanan canggih dalam waktu kurang dari 10 menit? Siapkan telur dadar ini—ini benar-benar brie-ze!
PELAYANAN: 1
2 lg telur + 1 putih telur
1 sdt mentega tawar
2 ons Brie, iris tipis
1 sdm selai ara
1 c arugula, dikemas ringan
1. RINGAN kocok telur dan putih telur dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica.
2. HANGAT mentega dalam wajan antilengket kecil di atas api sedang, dan letakkan Brie dan selai ara di dekatnya.
3. TEMPAT arugula di piring.
4. TAMBAHKAN kocok telur ke wajan dan kocok cepat selama 1 menit. Biarkan masak tanpa gangguan selama 30 detik, kemudian, dengan menggunakan spatula karet, dorong telur menjauh dari tepi wajan, miringkan agar telur yang encer mengisi celah, sampai telur sebagian besar set.
5. DOLLOP selai di tengah telur dadar, bagikan ke satu sisi, dan atur keju di atas selai. Balikkan setengah dari telur dadar di atas setengahnya. Geser telur dadar di atas arugula.
PELAYANAN: 1
1 sm ubi jalar
1 lg telur
1. PANASKAN oven hingga 350 ° F.
2. SCRUB ubi jalar, tusuk-tusuk dengan garpu, letakkan di atas loyang kaca, dan tutup dengan tisu basah. Microwave dengan suhu tinggi sekitar 10 menit, periksa di tengah jalan, sampai kentang empuk saat ditusuk dengan tusuk sate. Biarkan agak dingin.
3. HAPUS kentang dari loyang, mist dish dengan semprotan memasak, dan iris ubi jalar menjadi dua memanjang. Parut bagian tengah ubi jalar, sisakan batas setengah inci di sekitar kulit utuh, dan bumbui dengan garam dan merica.
4. RETAK 1 butir telur besar di dalamnya. Bumbui telur dengan garam dan merica, olesi bagian atasnya dengan semprotan masak, masukkan ke dalam loyang, dan panggang sekitar 20 menit, sampai putih diatur.
5. MELAYANI apa adanya, atau taburi dengan paprika cincang, ham, daun bawang, jalapeo, cheddar, salsa, pesto, daun bawang, dll.
NUTRISI (per porsi) 120 kal, 7 g pro, 12 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g gula, 5 g lemak, 1,5 g lemak sat, 380 mg sodium
Cecily McAndrews Mini Frittata Salmon Asap
Pinkies up: Frittatas mini ini terasa mewah. Mereka sangat mudah, dan rasanya sama enaknya untuk makan siang hari berikutnya.
PELAYANAN: 3
4 lg telur
¼ c susu
3 ons salmon asap, cincang
¼ c daun bawang, cincang
2 ons keju kambing yang dihancurkan
1. PANASKAN oven hingga 350 ° F. Semprotkan 6 cangkir muffin dengan semprotan memasak.
2. WHISK bersama telur, susu, dan merica dalam mangkuk sedang. Lipat salmon, daun bawang, dan keju.
3. MEMBAGIKAN antara cangkir muffin; panggang sampai matang, sekitar 20 menit. Diamkan 3 menit; Menyajikan.
NUTRISI (per porsi) 250 kal, 30 g pro, 2 g karbohidrat, 0 g serat, 2 g gula, 14 g lemak, 6 g lemak sat, 190 mg sodium
Lanjut5 Paket Smoothie Make-Ahead Untuk Tetap Di Tangan 
