Dapur Uji Amerika 'Ini musim pai labu dan segala sesuatunya apel — satu-satunya masalah, tentu saja, adalah semua gula itu, yang dapat membuat Anda lelah, rewel, dan meraih lebih banyak permen untuk mendapatkan semangat kembali ke langkah Anda. Beruntung bagimu, Dapur Uji Amerika Secara Alami Manis memiliki solusinya: Makanan penutup otentik yang nikmat dengan gula 30 hingga 50% lebih sedikit daripada makanan penutup klasiknya. Silakan, makan satu (atau dua) pai, tanpa gula. (Ingin mengambil beberapa kebiasaan yang lebih sehat? Daftar untuk mendapatkan resep pelangsingan dan lebih banyak lagi dikirim langsung ke kotak masuk Anda!)
Dapur Uji Amerika
MELAYANI 8
1¾ lb ubi jalar (sekitar 3 kentang), digosok
4 sdm mentega tawar
¾ sdt kayu manis
¼ sdt pala bubuk
½ sdt garam
1 c krim asam
5 sdm madu
2 sdm bourbon
1 sdt ekstrak vanila
3 lg telur + 2 lg kuning telur
1 Kerak Pie All-Butter, dipanggang dan didinginkan (lihat di bawah, atau gunakan kerak 9' yang dibeli di toko)
1. SESUAIKAN rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven ke 425°F. Susun kentang di atas loyang berlapis foil dan panggang sampai ujung pisau masuk dengan mudah ke tengah kentang, 40 hingga 50 menit. Belah kentang memanjang untuk mengekspos daging dan biarkan agak dingin, 15 menit. Kurangi suhu oven hingga 350°F.
2. LEMBUT mentega dengan kayu manis dan pala dalam microwave, 15 hingga 30 detik. Sendok daging dari kentang ke dalam mangkuk food processor. Tambahkan garam dan proses hingga halus, 1 menit, gosok mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan mentega berbumbu, krim asam, madu, bourbon, vanila, dan telur dan kuning telur dan proses hingga halus, 1 menit, gosok mangkuk sesuai kebutuhan.
3. UNTUK campuran kentang ke dalam kulit pie yang didinginkan. Atur pai di atas loyang dan panggang sampai isian diatur di sekitar tepinya tetapi bagian tengahnya 165°F dan sedikit bergoyang saat pai dikocok, 40 hingga 45 menit, putar lembaran di tengah proses pemanggangan. Biarkan pai benar-benar dingin di rak kawat, 2 jam. Menyajikan.
SEBELUM: 37 gr gula pasir / SETELAH: 16 gr gula pasir
NUTRISI (per porsi) 450 kal, 7 g pro, 47 g karbohidrat, 4 g serat, 16 g gula, 25 g lemak, 15 g lemak sat, 400 mg sodium
Semua Kerak Pie Mentega
MEMBUAT satu kulit pie 9'
4 sdt krim asam
1¼ c (6¼ oz) tepung serbaguna
½ sdt garam
7 sdm mentega tawar, potong ¼' potong dan dinginkan
1. kocok 3 sdm air es dan krim asam bersama-sama. Proses tepung dan garam dalam food processor hingga tercampur, 5 detik. Taburkan mentega dingin di atasnya dan nadi sampai mentega seukuran lentil kecil, sekitar 10 pulsa. Gerimis setengah dari campuran krim asam di atasnya dan denyut nadi sampai dimasukkan, sekitar 3 denyut; ulangi dengan sisa campuran krim asam.
2. cubit adonan dengan jari; jika adonan terasa kering dan tidak menyatu, tambahkan 1 hingga 2 sdm lebih banyak air es dan kocok hingga adonan membentuk gumpalan besar dan tidak ada tepung kering yang tersisa, 3 hingga 5 kali.
3. BENTUK adonan ke dalam 4' disk, bungkus rapat dalam bungkus plastik, dan dinginkan 1 jam. (Adonan dapat didinginkan hingga 2 hari atau dibekukan hingga 2 bulan. Jika dibekukan, biarkan adonan mencair sepenuhnya di meja sebelum digulung.)
4. SESUAIKAN rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven ke 375°F. Diamkan adonan dingin di atas meja agar sedikit melunak, 10 menit. Gulung adonan menjadi lingkaran 12' di atas meja yang ditaburi sedikit tepung. Gulung adonan secara longgar di sekitar rolling pin dan buka gulungannya dengan lembut ke piring pai 9 ', biarkan adonan berlebih menggantung di tepinya. Pindahkan adonan ke dalam piring dengan mengangkat ujung adonan secara perlahan dengan tangan sambil menekan bagian bawah piring dengan tangan lainnya. Pangkas overhang hingga 1/2 'di luar bibir piring. Selipkan overhang di bawahnya sendiri; tepi terlipat harus rata dengan tepi pelat. Keriting adonan secara merata di sekitar tepi piring menggunakan jari. Bungkus piring berlapis adonan secara longgar dalam plastik dan bekukan sampai adonan kencang, 15 menit.
5. GARIS kulit pai dingin dengan lapisan ganda foil, menutupi tepi untuk mencegah pembakaran, dan isi dengan pemberat pai. Panggang sampai adonan terlihat kering dan berwarna pucat, 25 hingga 30 menit, putar piring di tengah proses pemanggangan. Pindahkan piring ke rak kawat, lepaskan pemberat dan foil, dan biarkan dingin sepenuhnya, 30 menit.
SEBELUM: 1 gr gula pasir / SETELAH: 0 gr gula pasir
Dapur Uji Amerika MELAYANI 8
2 sdm mentega tawar + 10 sdm dicairkan
2 apel Golden Delicious , buang bijinya, kupas, belah dua, dan iris setebal '
2 c sari apel
1 c apel kering, potong ½' bagian-bagian
1½ c (7½ oz) tepung serbaguna
1 sdt soda kue
½ sdt garam
1 sdt ekstrak vanila
1½ sdt kayu manis
¼ sdt pala
sdt cengkeh tanah
1 lg telur
2 sdt madu
1 sdt air jeruk lemon
1. LEMBUT 1 sdm mentega dalam wajan 12' di atas api sedang-tinggi. Tambahkan apel dan masak, aduk sering, sampai transparan dan sedikit lentur, 3 sampai 5 menit. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin.
2. TAMBAHKAN sari apel dan apel kering ke wajan yang sama dan didihkan dengan api sedang sampai cairan menguap dan campuran tampak kering, 15 hingga 20 menit. Pindahkan ke mangkuk terpisah dan biarkan dingin.
3. SESUAIKAN rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven ke 325°F. Olesi loyang kue bundar 9'. Kocok tepung, baking soda, dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Dalam food processor, proses campuran sari buah apel, vanili, kayu manis, pala, dan cengkeh hingga halus, sekitar 30 detik, gosok mangkuk sesuai kebutuhan. Tambahkan telur dan proses hingga tercampur, 15 detik. Dengan prosesor berjalan, gerimis perlahan dalam 10 sdm mentega cair. Menggunakan spatula karet, lipat campuran apel yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung sampai tercampur.
4. KERAS adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan bagian atasnya rata. Sirap irisan apel matang di sekeliling bagian atas dalam lingkaran dekoratif. Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah kue keluar bersih, 32 hingga 35 menit, putar panci di tengah proses pemanggangan.
5. HAPUS kue dari oven dan panaskan ayam pedaging. Microwave sisa 1 sdm mentega dengan madu sampai meleleh, 15 hingga 30 detik. Aduk jus lemon dan sikat campuran di atas apel. Panggang kue, periksa sesering mungkin dan balikkan seperlunya, sampai apel menjadi karamel yang menarik, 4 hingga 6 menit.
6. BIARKAN KEREN dalam panci 10 menit. Jalankan pisau di sekitar tepi kue untuk melonggarkan. Balikkan kue ke piring, lalu balikkan lagi ke rak. Biarkan kue benar-benar dingin, 1½ jam, sebelum disajikan.
SEBELUM: 27 gr gula pasir / SETELAH: 18 gr gula pasir
NUTRISI (per porsi) 340 kal, 4 g pro, 41 g karbohidrat, 3 g serat, 18 g gula, 18 g lemak, 11 g lemak sat, 390 mg sodium
MELAYANI 8
3 sdm mentega tawar
4 buah pir yang keras tapi matang, kupas, belah dua, dan buang bijinya
1 c sari apel
½ sdt tepung maizena
¼ cranberry kering, cincang
sdt garam
polong adas manis bintang 2
2' ruas jahe, kupas dan geprek ringan
1 batang kayu manis
2 sdm hazelnut panggang dan kupas cincang
1. SESUAIKAN rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven ke 450°F. Lelehkan 2 sdm mentega dalam wajan tahan oven 12' di atas api sedang-tinggi. Tempatkan bagian pir yang dipotong menghadap ke bawah dalam wajan dan masak sampai mulai berwarna cokelat, 3 menit.
2. TRANSFER wajan untuk oven dan panggang pir 15 menit. Dengan menggunakan penjepit, balik buah pir yang dipotong dengan hati-hati ke atas dan lanjutkan memanggang sampai ujung pisau pengupas mudah menusuk buah, 10 menit.
3. HAPUS wajan dari oven (pegangannya akan panas) dan pindahkan pir ke piring. Kocok sari dan tepung maizena. Kembalikan wajan ke api sedang-tinggi dan tambahkan campuran sari buah apel, cranberry, garam, adas bintang, jahe, dan kayu manis. Didihkan dengan kuat, kikis potongan kecoklatan dengan sendok, sampai saus sedikit mengental dan ukuran ¾ cangkir, 5 sampai 7 menit.
4. HAPUS dari api, buang kayu manis, adas bintang, dan jahe dan aduk dengan sisa 1 sdm mentega. Sendok saus di atas pir, taburi dengan hazelnut, dan sajikan.
SEBELUM: 24 gram gula / SETELAH: 14 gr gula pasir
NUTRISI (per porsi) 130 kal, 1 g pro, 21 g karbohidrat, 3 g serat, 14 g gula, 6 g lemak, 3 g lemak sat, 40 mg sodium
