Foto oleh Natalie Chapin/Getty Images
1. BUKA karton dan periksa telur yang kotor atau pecah sebelum membeli. Kurma 'Sell by, 'use by,' dan 'best by' berbicara tentang kesegaran, bukan keamanan, jadi boleh saja memasak dengan telur setelah pemotongan ini (dengan asumsi telur telah ditangani dengan benar). Cukup gunakan penilaian yang baik: Telur yang lebih tua baik-baik saja untuk membuat brownies — dan bahkan lebih disukai untuk direbus — tetapi tidak akan terasa enak jika direbus. USDA merekomendasikan penggunaan telur dalam waktu 3 hingga 5 minggu sejak tanggal pembelian.
Foto oleh Tetra Images/Getty Images
2. TOKO telur dalam karton aslinya, yang melindungi cangkangnya yang rapuh, melawan efek pengeringan dari pendinginan, dan menghalangi bau. Simpan di rak di lemari es (di tempat yang paling dingin), bukan di pintu, di mana sebagian besar tempat telur ditemukan. Selalu atur suhu lemari es Anda pada atau di bawah 40F.
Foto oleh Cultura/Walter/Getty Images
3. BERSIH tangan dan area kerja Anda dengan sabun dan air setelah menangani telur mentah. Kemudian bersihkan permukaan dapur dengan lap atau semprotan disinfektan.
Foto oleh Marta Nardini/Getty Images
4. UJI KESEGARAN Dengan memasukkan telur ke dalam mangkuk dan menambahkan air—telur segar (paling baik untuk perburuan) akan terhampar rata di bagian bawah; yang lebih tua akan duduk di ujungnya. Jika mengapung, buang.
Foto oleh James Ross/Getty Images
5. MEMASAK putih dan kuning telur sampai keras (160ºF) untuk membunuh Salmonella atau bakteri lain yang mungkin ada. Jika Anda menyukai telur dengan sisi cerah—atau dalam persiapan setengah matang lainnya—gunakan telur dalam cangkang yang dipasteurisasi (temukan pengecer di safeeggs.com ) untuk menghilangkan risiko penyakit bawaan makanan.
Foto oleh Tim Bow/Getty Images
6. MELAYANI hidangan telur segera setelah disiapkan. Makanan hangat dan suhu ruangan menjadi tempat berkembang biaknya bakteri, jadi batasi waktu berdiri (tidak lebih dari 2 jam).
Foto oleh Tim Gault/Getty Images
7. DINGIN sisa makanan segera di lemari es, dan aduk setelah 3 hari.
