zerbor / shutterstock Anda tahu bahwa Anda membutuhkan vitamin dan mineral untuk kesehatan yang optimal—dan ada kemungkinan Anda bahkan mengonsumsi multivitamin setiap hari untuk memenuhi kebutuhan nutrisi Anda. Namun menurut para ahli, ada satu nutrisi yang 90% dari kita masih belum cukup: vitamin E. Itu terlalu buruk, mengingat vitamin yang larut dalam lemak ini memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi, yang telah terbukti mencegah seperti penyakit jantung, kanker, dan lain-lain.
Jangan lari ke toko suplemen dulu! Riset diterbitkan di Jurnal Nutrisi menunjukkan bahwa Anda mungkin dapat meningkatkan asupan dan penyerapan vitamin E hanya dengan menambahkan beberapa butir telur ke dalam salad Anda. (Sembuhkan seluruh tubuhmu dengan Detoks hati 12 hari Rodale untuk kesehatan tubuh total )
Para ilmuwan di Universitas Purdue memberi satu kelompok orang sehat salad dengan hanya sayuran mentah yang dicampur; mereka memberi kelompok lain salad yang sama dengan satu setengah telur orak-arik; dan mereka memberi kelompok terakhir salad yang sama dengan tiga telur dadar . Para peneliti menemukan bahwa penyerapan vitamin E empat sampai tujuh kali lebih tinggi ketika tiga telur orak-arik ditambahkan ke salad. Studi sebelumnya yang dilakukan oleh tim yang sama menemukan penyerapan karotenoid (seperti alfa-karoten, beta-karoten, lutein, dan likopen) meningkat tiga hingga delapan kali ketika tiga telur ditambahkan ke salad. Lebih baik lagi, kolesterol peserta penelitian tidak berubah tidak peduli berapa banyak telur yang mereka makan. (Berikut adalah 7 alasan lagi untuk menukar sereal sarapan Anda dengan telur.)
Ahli diet Edwina Clark, MS, RD, mengatakan bahwa kandungan lemak sehat dalam kuning telur—khususnya, kolesterol dan fosfolipid—yang mungkin membuatnya sangat bermanfaat dalam membantu penyerapan vitamin E. 'Vitamin E larut dalam lemak, yang berarti lemak diperlukan untuk transportasi dan penyerapannya,' kata Clark. 'Telur juga mengandung sejumlah kecil vitamin E, yang selanjutnya dapat menjelaskan tingkat vitamin E yang lebih tinggi yang tercatat pada kelompok studi yang mengonsumsi tiga butir telur.'
Kabar baik bagi mereka yang tidak makan telur adalah para ahli sepakat bahwa mengonsumsi sayuran dengan lemak sehat lainnya juga dapat meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. 'Vitamin A, D, dan K, selain E, adalah semua vitamin yang larut dalam lemak yang ditemukan dalam jenis sayuran yang Anda gunakan untuk membuat salad,' kata ahli diet Paula Wesson, RDN. Coba tambahkan salah satu lemak sehat ini ke salad Anda berikutnya untuk meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak: kacang-kacangan, biji-bijian, minyak, alpukat, keju, dan ikan berlemak (pikirkan salmon dan sarden).
Untuk memasukkan lebih banyak vitamin E ke dalam makanan Anda, tambahkan beberapa makanan kaya E ini ke salad Anda berikutnya juga: biji bunga matahari, almond, bayam, bit, sawi, labu kalengan, mangga mentah, dan selai kacang.
