Apa itu Lemak Trans—Dan Mengapa Begitu Buruk Bagi Anda?

apa itu lemak trans? Gambar Getty

Terlepas dari apa yang mungkin Anda dengar, tidak semua lemak diciptakan sama. Tubuh Anda bergantung pada lemak sehat, seperti lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal (ditemukan dalam hal-hal seperti ikan, alpukat, dan kacang-kacangan), untuk menciptakan hormon, menghasilkan energi, dan menyerap nutrisi tertentu. Di sisi lain, makan lemak trans buatan (terutama ditemukan dalam makanan olahan), dapat meningkatkan risiko penyakit yang mengancam jiwa. Itu sebabnya Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) berencana untuk menghilangkan lemak trans buatan dari semua makanan global pada tahun 2023.

Denmark menjadi negara pertama untuk melarang lemak trans pada tahun 2003, dan Amerika Serikat segera mengikutinya. Pada tahun 2015, Food and Drug Administration (FDA) meninjau bukti ilmiah dan menentukan bahwa minyak terhidrogenasi parsial (PHO)—bentuk paling umum dari lemak trans buatan—tidak lagi secara umum diakui aman untuk dikonsumsi. Produsen makanan diberi waktu tiga tahun untuk mengubah resep mereka sehingga tidak ada produk makanan yang mengandung lebih dari 0,5 gram lemak trans per porsi pada tahun 2018.



Tetapi banyak negara berpenghasilan rendah dan menengah masih memompa lemak trans ke dalam makanan mereka. Hal ini menyebabkan lebih dari 500.000 kematian akibat penyakit kardiovaskular per tahun, menurut WHO.



Lemak trans adalah bahan kimia beracun yang tidak perlu yang membunuh, dan tidak ada alasan orang di seluruh dunia harus terus terpapar, Tom Frieden, MD, MPH, mantan direktur Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit dan presiden dan CEO Putuskan untuk Menyelamatkan Nyawa berkata dalam pernyataan resmi WHO .

Jadi, Anda tahu lemak trans buruk bagi Anda—tetapi apa sebenarnya lemak trans itu dan apa pengaruhnya terhadap tubuh Anda? Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang mengapa para ahli kesehatan di seluruh dunia ingin menghilangkannya untuk selamanya.



Apa itu lemak trans?

Ada dua jenis lemak trans: lemak trans alami dan lemak trans buatan. Hewan yang menghasilkan daging dan produk susu (seperti sapi) secara alami menciptakan sejumlah kecil lemak trans di usus mereka. Pada gilirannya, jumlah jejak lemak trans berakhir di makanan yang mereka buat. Namun, tidak ada penelitian yang cukup di luar sana untuk menentukan dampak jenis lemak trans ini terhadap kesehatan Anda, menurut the Asosiasi Jantung Amerika (AHA) .

Namun, lemak trans buatan adalah cerita yang berbeda. Ini adalah buatan manusia melalui proses yang disebut hidrogenasi, di mana molekul hidrogen ditambahkan ke lemak cair (seperti minyak sayur) untuk mengubahnya menjadi lemak padat, menurut FDA, menghasilkan minyak terhidrogenasi parsial yang sering Anda dengar. .



Mengapa lemak trans ditambahkan ke makanan Anda?

PHO adalah jenis lemak trans yang paling umum digunakan dalam makanan olahan seperti kue kering, biskuit, frosting kalengan, keripik kentang, krimer kopi, dan makanan yang digoreng seperti kentang goreng dan donat. Sangat sedikit yang diketahui tentang dampak kesehatan dari lemak trans sebelum tahun 1990, sehingga perusahaan menggunakannya karena murah, mudah digunakan, memiliki masa simpan yang lama, dan membuat makanan terasa lebih enak, kata AHA.

Bagaimana lemak trans mempengaruhi kesehatan Anda?

Makanan kaya lemak trans cenderung tinggi gula dan kalori tambahan, sehingga dapat membuka jalan untuk penambahan berat badan dan diabetes tipe 2, menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS .

Mereka juga merupakan kabar buruk bagi jantung Anda. Dalam review 2015 dan meta-analisis yang diterbitkan di Jurnal Medis Inggris , Peneliti Kanada mengamati 20 penelitian yang menganalisis dampak kesehatan dari lemak trans di beberapa negara. Mereka menemukan bahwa makan lemak trans buatan dikaitkan dengan peningkatan 34 persen kematian akibat setiap menyebabkan, peningkatan 28 persen kematian dari penyakit jantung , dan 21 persen peningkatan risiko penyakit jantung.

Tapi mengapa mereka begitu merusak? Lemak trans meningkatkan kolesterol LDL Anda (atau yang berbahaya), yang menyumbat arteri Anda. Pada saat yang sama, mereka menyebabkan kolesterol HDL (agak protektif) Anda turun, yang berarti kelebihan kolesterol tidak dapat diangkut kembali ke hati Anda untuk dikeluarkan dari tubuh Anda, menjelaskan Dana Hunnes, PhD, MPH, RD , ahli diet senior di UCLA Medical Center. Ini dapat membuka jalan bagi pembekuan darah, menyebabkan serangan jantung atau pukulan . Lemak trans juga merusak lapisan dalam pembuluh darah Anda, yang menghambat kemampuannya untuk berfungsi dengan baik, kata Hunnes.

Plus, mereka telah terbukti meningkatkan setidaknya dua penanda inflamasi dan kami sekarang memahami bahwa peradangan adalah pendorong utama banyak penyakit kronis, dari diabetes hingga penyakit jantung dan sindrom metabolik, kata Hunnes.

Kabar baiknya adalah, penelitian menunjukkan bahwa melarang lemak trans berdampak. Menggunakan data dari 2002 hingga 2013 dari Departemen Kesehatan Masyarakat Negara Bagian New York, sebuah penelitian yang diterbitkan di Kardiologi JAMA menemukan bahwa penerimaan rumah sakit untuk serangan jantung dan stroke turun 6,2 persen pada orang yang tinggal di daerah dengan pembatasan lemak trans dibandingkan dengan daerah tanpa pembatasan. Penurunan menjadi paling signifikan antara 2007 dan 2011, tepat setelah New York City melarang penggunaan lemak trans di restoran.

Setiap tahun, asupan lemak trans menyebabkan 500.000 kematian akibat penyakit jantung.

Apakah semua jenis lemak buruk bagi Anda?

Meskipun larangan FDA terhadap lemak trans mulai berlaku secara nasional tahun ini, Anda tetap harus rajin membaca label nutrisi. Pastikan minyak terhidrogenasi sebagian tidak ditemukan di daftar bahan. Ingat: Mereka masih diizinkan untuk digunakan dalam jumlah kecil—dan itu bisa berbahaya. Saat Anda pergi ke restoran, tanyakan server Anda tentang jenis minyak yang mereka gunakan untuk menggoreng makanan atau hindari makanan yang digoreng sama sekali jika mereka tidak dapat memberikan informasi nutrisi.

Penting untuk dicatat bahwa Anda tidak boleh mengacaukan lemak trans dengan lemak jenuh dan tak jenuh . Pedoman Diet A.S. untuk orang Amerika masih merekomendasikan bahwa 25 hingga 30 persen kalori harian Anda berasal dari lemak, dengan tidak lebih dari 10 persen berasal dari lemak jenuh. (Jika Anda mengonsumsi sekitar 2.000 kalori per hari, 500 kalori dapat berasal dari lemak sehat dari telur utuh, kacang-kacangan, alpukat, dan minyak zaitun.) Jika Anda memiliki kolesterol tinggi atau riwayat keluarga dengan penyakit jantung, 5 hingga 6 persen kebutuhan harian Anda Diet harus berasal dari lemak.

Meskipun Anda mungkin pernah mendengar bahwa lemak jenuh juga buruk bagi jantung Anda, mereka tidak berbahaya seperti lemak trans bagi kebanyakan orang. Namun, makanan tinggi lemak jenuh cenderung diproses, asin, atau manis, jadi membatasi asupan Anda tetap penting, kata Hunnes. Hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah mengonsumsi lemak dengan bahan tunggal—seperti alpukat, kacang-kacangan, dan minyak zaitun—untuk mendapatkan manfaat maksimal.