Jika Anda menambahkan satu makanan sehat ke dalam diet Anda tahun ini, buatlah blueberry. Kalori untuk kalori, blueberry lezat baru-baru ini muncul sebagai satu-satunya makanan sehat paling ganas di supermarket dalam menghentikan kekuatan yang menua Anda. Bahkan para ilmuwan yang mempelajari blueberry pun bersemangat.
Perlawanan Radikal
Setiap detik dalam hidup Anda, sel-sel Anda dibombardir oleh partikel berbahaya yang disebut radikal bebas. Dalam sepersekian detik, mereka dapat mengubah DNA Anda dengan cara yang menyebabkan kanker. Atau mengubah kolesterol LDL (kolesterol jahat) sehingga menempel pada dinding arteri. Atau merusak kolagen dan membuat kulit mudah keriput. Seiring waktu, perubahan seperti ini mempercepat penuaan Anda.
Untungnya, Anda bisa melawan. Triknya adalah mengisi diet Anda dengan antioksidan—penangkal radikal bebas alami—dengan makan banyak buah dan sayuran. Dan di situlah blueberry yang luar biasa masuk. Blueberry kecil yang menakjubkan telah muncul sebagai sumber makanan sehat antioksidan nomor satu di antara buah-buahan dan sayuran segar.
Dalam tes di Pusat Penelitian Nutrisi Manusia Departemen Pertanian AS (USDA) tentang Penuaan di Tufts University di Boston, blueberry mengalahkan 39 buah dan sayuran umum lainnya dalam kekuatan antioksidan — bahkan kelas berat seperti kangkung, stroberi, bayam, dan brokoli. Sebagian besar kekuatan itu datang secara harfiah 'tiba-tiba'—dari anthocyanin, pigmen yang memberi blueberry rona biru tua. Blueberry penuh dengan mereka.
Blueberry Rx
Sangat terkesan adalah Ronald Prior, PhD, kepala Laboratorium Fitokimia USDA di Tufts dan ilmuwan yang menemukan kekuatan rahasia blueberry, sehingga dia sekarang merekomendasikan untuk menambahkan 1/2 cangkir blueberry ke dalam makanan Anda setiap hari—jauh berbeda dari kita saat ini. asupan rata-rata sekitar 2 1/2 cangkir setahun!
'Dengan 1/2 cangkir blueberry, Anda dapat melipatgandakan jumlah antioksidan yang didapat kebanyakan orang Amerika dalam satu hari. Jika Anda ingin memperlambat proses penuaan radikal bebas, blueberry adalah pemimpinnya,' katanya. 'Di rumah kami, kami selalu menyimpan blueberry di dalam freezer.' Namun, Dr Prior menghimbau agar Anda tidak hanya memilih buah dan sayuran yang tinggi antioksidan. Tomat, misalnya, memiliki antioksidan yang cukup rendah tetapi merupakan sumber likopen yang kaya, yang telah dikaitkan dengan tingkat kanker prostat dan penyakit jantung yang lebih rendah. Saran makanan sehat terbaik? Makanlah blueberry selain buah dan sayuran yang sudah Anda makan, bukan untuk menggantikannya.[pagebreak]
Makanan Ajaib untuk Otak Anda?
Berita paling menarik tentang blueberry adalah ini: Ada kemungkinan mereka benar-benar dapat membalikkan hilangnya memori jangka pendek yang terjadi seiring bertambahnya usia, kata James Joseph, PhD, seorang ilmuwan USDA di Tufts.
Dr Joseph menjelaskan bahwa seiring bertambahnya usia tikus, mereka lupa bagaimana menemukan jalan mereka melalui labirin yang sebelumnya telah mereka pelajari untuk dinavigasi. Tetapi ketika dia dan rekan-rekannya melengkapi diet beberapa tikus yang lebih tua dengan ekstrak blueberry selama dua bulan, mereka benar-benar meningkatkan keterampilan navigasi mereka di labirin yang sama. Keseimbangan, koordinasi, dan kecepatan lari tikus juga meningkat.
Meskipun hasil ini masih sangat awal, Dr. Joseph menyebutnya 'sangat menarik.' Langkah selanjutnya: mengidentifikasi senyawa yang bertanggung jawab atas efek ini dan akhirnya mengujinya pada manusia. Sementara itu, Dr. Joseph dan istrinya mulai rutin mengonsumsi blueberry.
Bantuan Saluran Kemih
Sama seperti sepupu mereka cranberry, blueberry mengandung senyawa yang dapat mencegah infeksi saluran kemih (ISK), menurut temuan terbaru di Rutgers Blueberry Cranberry Research Center di Chatsworth, NJ.
Disebut tanin kental, mereka dapat menjaga bakteri yang bertanggung jawab untuk ISK menempel pada dinding kandung kemih Anda, kata ilmuwan Rutgers Amy B. Howell, PhD. Dan ya, dia makan blueberry. 'Pada musimnya, saya makan dalam jumlah besar—mungkin setengah liter sehari.'
Berry Baik untuk Mata?
Di Jepang, blueberry dikenal sebagai 'buah penglihatan'—dikenal membantu meredakan kelelahan mata—dan penjualan blueberry di sana meningkat empat kali lipat dalam dua tahun terakhir, kata John Sauve, direktur eksekutif Asosiasi Blueberry Liar Amerika Utara. Itu sebagian karena penelitian di Eropa menunjukkan bahwa blueberry Eropa (bilberry) dapat meningkatkan penglihatan malam dan membantu mata menyesuaikan diri dengan cahaya terang.
Di Tufts, Dr. Prior berencana untuk mempelajari kemampuan makanan sehat ini untuk mencegah degenerasi makula , penyakit retina dan penyebab utama kebutaan pada orang di atas usia 65 tahun.
Manis, Cepat, Serbaguna
Blueberry benar-benar buah yang tidak berguna — mereka tidak perlu dilubangi, dikupas, dicor, atau dipotong. Dan mereka adalah makanan yang sangat sehat. Terbaik dari semua, selera mereka adalah memperlakukan. Menjadi biru![pagebreak]
10 Cara Menjadi Biru
Blueberry adalah surgawi dalam muffin, pai, dan makanan penutup panggang lainnya. Atau coba ide cepat berikut untuk mendapatkan kekuatan antipenuaan dari blueberry setiap hari:
- Peningkatan sereal sarapan. Taburkan 1/2 cangkir (atau lebih) blueberry pada sereal favorit Anda. Jika Anda menggunakan buah beri beku, diamkan sekitar 5 menit sebelum dimakan.
- Muffin mewah Inggris. Oleskan muffin hangat dengan keju krim ringan yang dilunakkan. Atas dengan blueberry.
- Salad merah, putih, dan biru. Blueberry menambahkan kilau pada salad yang dilemparkan, tetapi kombo ini sangat baik: Di atas campuran sayuran, taburkan keju feta rendah lemak, stroberi, dan blueberry. Aduk dengan saus vinaigrette.
- Super-combo cangkir buah. Blueberry membuat salad buah lebih cantik dan lebih beraroma. Kami menyukai irisan alpukat, kubus melon, dan blueberry dengan saus vinaigrette madu. Atau coba kubus semangka, irisan buah kiwi, dan blueberry—lezat apa adanya.
- Blueberry dan 'krim'. Apa yang bisa lebih sederhana! Taburi semangkuk blueberry dengan susu rendah lemak (1%). Tambahkan gula atau madu, jika diinginkan.
- Pendingin makanan penutup. Blueberry luar biasa dengan es krim dan makanan penutup beku. Untuk kecocokan yang dibuat di surga, pasangkan blueberry dengan serbat lemon.
- Yoghurt buah. Anda dapat membeli yogurt blueberry, tetapi sebagai gantinya, mengapa tidak mencoba menggunakan setengah yogurt vanilla atau lemon rendah lemak dan setengah blueberry segar atau beku? Anda akan mendapatkan lebih banyak buah beri, ditambah rasa yang luar biasa.
- Salad ayam dengan kejutan. Tambahkan blueberry ke salad ayam yang dibalut dengan yogurt lemon rendah lemak.
- Pandowdy blueberry cepat. Dalam loyang kaca, campur 3 cangkir blueberry, 1/2 cangkir jus anggur ungu, 1/2 sendok makan tepung maizena, dan 3 batang sereal rendah lemak, hancurkan. Tutup dan microwave pada tinggi sekitar 7 sampai 10 menit sampai berbuih. Aduk dan sajikan panas. Porsi 4 (Per porsi: 189 kal, 0,5 g lemak, 3,3 g serat)
Blueberry jimmies. Anak-anak suka yang ini. Isi es krim dengan es krim vanilla rendah lemak atau yogurt beku. Biarkan permukaan luar es krim sedikit melunak, lalu gulung dengan blueberry segar atau beku (sedikit dicairkan). Blueberry liar, karena lebih kecil, bekerja paling baik.
Dimana Antioksidan Berada
Untuk mendapatkan tingkat antioksidan yang ditemukan hanya dalam 1/2 cangkir blueberry, Anda perlu makan lebih banyak — terkadang lebih banyak — buah dan sayuran lainnya:
1/2 cangkir blueberry = 3/4 cangkir stroberi, 1 1/4 cangkir bagian jeruk, 2 1/4 cangkir kuntum brokoli, 2 1/2 cangkir bayam cincang, 2 2/3 cangkir jagung
Lebih dari Pencegahan: 3 Resep Blueberry Lezat
