Bisakah sebuah apel sehari menjauhkan pound ekstra? Menurut sebuah studi baru-baru ini di Kimia Makanan , ya, karena apel mengandung senyawa yang tidak dapat dicerna yang mendorong pertumbuhan bakteri baik di usus Anda yang terkait dengan penurunan berat badan.
Cara kerjanya: Senyawa ini — serat dan polifenol — tetap tidak tercerna sampai difermentasi di usus besar, di mana mereka bertindak sebagai makanan untuk bakteri ramah dan membantu tubuh Anda melebihi bakteri jahat yang tumbuh subur di junk food, kata penulis utama studi dan makanan ilmuwan Giuliana Noratto. Keseimbangan mikroba yang dipulihkan ini tampaknya mengurangi peradangan kronis, yang meningkatkan risiko obesitas, dan meningkatkan perasaan kenyang untuk membantu mencegah makan berlebihan.
Orang gemuk memiliki usus yang tidak seimbang, kata Noratto. Jadi mengubah bakteri usus kita melalui apa yang kita makan, membuatnya mirip dengan orang kurus, dapat membantu mencegah penambahan berat badan. Dalam studi tersebut, tikus gemuk yang diberi makan senyawa apel berakhir dengan bakteri usus yang mirip dengan tikus kurus.
Tapi jenis apel apa yang Anda makan mungkin penting. Tart Granny Smiths berkuasa: Mereka mengandung konsentrasi serat dan polifenol tertinggi dibandingkan dengan varietas seperti Gala, McIntosh, dan Golden Delicious.
Perlu lebih banyak alasan merangkul buah jatuh? Penelitian sebelumnya mengaitkan apel dengan segalanya, mulai dari sistem kekebalan yang lebih sehat hingga penurunan risiko stroke, diabetes, kolesterol tinggi, dan penyakit kardiovaskular.
Bertujuan untuk makan apel sehari—atau sampai dua atau tiga, kata Noratto. Adapun pai apel atau renyah? Maaf, itu tidak masuk hitungan: Memasak menghancurkan polifenol dalam apel. Cobalah beberapa irisan Granny Smith yang dicelupkan ke dalam selai kacang berduri kayu manis, atau dipasangkan dengan keju cheddar yang tajam. Untuk salad musim dingin yang melangsingkan dengan irisan Granny Smith dan labu karnaval, coba resep di bawah ini.
Salad Apel, Labu, Kangkung, dan Biji
PELAYANAN: 4
1 sm labu karnaval, buang bijinya dan potong ½' irisan
¼ c ditambah 2 sdt minyak zaitun
2 sdm bawang merah cincang
2 sdm jus lemon segar
2 sdt mustard Dijon
3 c bungkus kangkung parut
1 lg apel hijau, iris
1 ½ c quinoa yang dimasak
¼ c masing-masing biji bunga matahari dan pepitas
keju ricotta salata hancur untuk disajikan (opsional)
1. PANAS oven hingga 425 ° F. Tempatkan labu di atas loyang berbingkai dengan 2 sdt minyak dan aduk rata untuk melapisi. Panggang sampai empuk dan keemasan, sekitar 20 menit. Menyisihkan.
2. WHISK bawang merah, jus lemon, dan Dijon dalam mangkuk besar. Tambahkan sisa ¼ cangkir minyak dalam aliran yang stabil dan kocok sampai dimasukkan. Bumbui dengan garam halal dan lada hitam secukupnya. Tambahkan kangkung, apel, quinoa, biji bunga matahari, pepitas, dan labu. Aduk perlahan hingga tercampur. Sajikan di atasnya dengan ricotta salata jika diinginkan.
NUTRISI (per porsi) 400 kal, 10 g pro, 41 g karbohidrat, 7 g serat, 9 g gula, 24 g lemak, 3 g lemak sat, 240 mg sodium
