Gambar Getty Lain kali Anda menjelajah ke bagian pasta di supermarket, bawalah stopwatch. Karena tanpa satu, jika Anda peduli untuk menemukan pasta yang benar-benar baik untuk Anda, Anda mungkin menghabiskan sepanjang sore menguraikan label dari delapan miliar varietas yang sekarang ada di sebagian besar rak toko.
Atau Anda dapat menghemat waktu dan sakit kepala dengan panduan praktis ini tentang cara memilih pasta yang paling sehat untuk Anda. (Masak makanan cepat saji di rumah yang rasanya enak dan lawan lemak! Daftar ke Chef'd dan dapatkan semua bahan dan resep dikirim ke depan pintu Anda.)
Gandum utuh
Getty Images/Dana Hoff Dengan apa itu dibuat: Seperti pasta putih, pasta ini terbuat dari gandum durum berprotein tinggi yang tahan lama. Tapi pasta gandum utuh menawarkan gandum utuh, termasuk dedak dan kuman yang kaya nutrisi dan serat.
Siapa yang harus memakannya: Selama Anda bisa mentolerir gandum, pilih jenis ini daripada yang putih, karena mengandung lebih banyak serat dan protein dan tidak dibuat dengan biji-bijian olahan.
Senang mendengarnya: Tidak semua pasta gandum utuh dibuat sama. Jika menurut Anda satu merek terlalu keras atau rapuh, coba merek lain sebelum benar-benar menghilangkannya.
Kami suka: Spaghetti Gandum Utuh Organik Trader Joe ( traderjoes.com)
Serat tinggi
Dengan apa itu dibuat: Seperti pasta putih, pasta berserat tinggi biasanya terbuat dari gandum durum olahan (baca: bukan gandum utuh). Tapi itu mendapat serat ekstra yang ditambahkan kembali — biasanya dari gandum durum utuh — untuk membuatnya lebih bergizi dan mengenyangkan, kata ahli gizi kuliner Jessica Swift, RD yang berbasis di Washington, DC.
Siapa yang harus memakannya: Pikirkan pasta gandum utuh rasanya seperti karton tetapi masih menginginkan sesuatu yang sedikit lebih sehat daripada putih? Coba ini.
Senang mendengarnya: Setiap pasta berlabel 'serat tinggi' harus mengemas setidaknya 20% dari serat harian Anda.
Kami suka: Pena Serat Putih Barilla ( barilla.com )
multigrain
Getty Images/Elizabeth Watt Dengan apa itu dibuat: Label ini hanya berarti bahwa pasta dibuat dengan lebih dari satu jenis biji-bijian—tetapi tidak berarti bahwa semua biji-bijian itu utuh. Biasanya, pasta multigrain menggabungkan gandum dengan biji-bijian lain seperti barley dan/atau tepung yang terbuat dari kacang-kacangan seperti lentil atau biji-bijian seperti biji rami. Pasta multigrain juga bisa dibuat dengan campuran biji-bijian bebas gluten, seperti nasi, quinoa, atau bayam.
Siapa yang harus memakannya: Pilih yang ini jika Anda bukan penggemar rasa kacang dan tekstur kenyal pasta gandum utuh, tetapi tetap ingin menuai manfaat kesehatannya—yaitu, jika Anda memilih varietas gandum utuh.
Senang mendengarnya: Untuk memastikan Anda mendapatkan biji-bijian utuh, lihat labelnya untuk memastikan semua tepung mengandung kata utuh sebelumnya, seperti dalam 'tepung gandum utuh' atau 'tepung beras merah utuh.'
Kami suka: Makanan untuk Kehidupan Yehezkiel 4:9 Menumbuhkan Fettuccine Gandum Utuh ( foodforlife.com ) atau Spaghetti Multigrain Bebas Gluten DeBoles ( deboles.com)
Beras
Getty Images/Elisabeth Schmitt Terbuat dari apa: Tepung beras merah atau tepung beras putih
Siapa yang harus memakannya: Pemakan bebas gluten , atau siapa pun yang berurusan dengan perut sensitif, dapat mengambil manfaat dari yang satu ini, karena nasi cenderung lebih dapat ditoleransi oleh orang-orang dengan masalah pencernaan, kata Swift.
Senang mendengarnya: Pasta beras cenderung menyerap lebih banyak air daripada pasta bebas gluten lainnya, dan teksturnya yang lebih lembut secara alami dapat dengan mudah berubah menjadi bubur jika Anda memasaknya terlalu lama. Mulailah memeriksanya beberapa menit sebelum petunjuk paket mengatakan itu seharusnya dilakukan. Jika Anda punya pilihan, pilih pasta tepung beras merah, yang memiliki lebih banyak serat dan protein.
Satu untuk dicoba: Spaghetti Beras Merah Organik Lundberg ( lundberg.com )
biji gandum
Gambar Getty Terbuat dari apa: Karena quinoa memiliki rasa yang lebih kuat daripada biji-bijian lainnya, sebagian besar pasta quinoa menggabungkan tepung quinoa dengan tepung biji-bijian lain yang lebih ringan, seperti jagung.
Siapa yang harus memakannya: Ini bagus untuk pemakan bebas gluten yang menginginkan pasta yang kenyal dan padat nutrisi dan bagi siapa saja yang hanya mencari pasta yang lebih sehat dan terasa seperti kacang yang mengemas protein, kata Swift.
Senang mendengarnya: Pasta quinoa lebih kuat daripada kebanyakan pasta bebas gluten lainnya, jadi ia bekerja dengan baik dalam salad pasta bebas gluten dan tahan terhadap saus yang kuat.
Satu untuk dicoba: Makaroni Quinoa Organik Andes Dream ( andeandream.com )
Mantra
Getty Images/Angelika Schwarz Terbuat dari apa: Kebanyakan pasta yang dieja terbuat dari biji-bijian utuh, jenis gandum kuno yang menurut beberapa orang lebih mudah dicerna daripada rekan modernnya. Pasta spelt juga dapat dibuat dari spelt halus, jadi pastikan untuk memeriksa daftar bahan untuk kata 'utuh'.
Siapa yang harus memakannya: Cobalah ini jika Anda memiliki masalah pencernaan yang tidak terkait dengan gluten atau hanya menginginkan pilihan pasta gandum utuh yang lebih beraroma.
Senang mendengarnya: Spelt mungkin merupakan alternatif grain, tapi tetap mengandung gluten. Jika Anda pemakan bebas gluten, hindari.
Satu untuk dicoba: Nature's Legacy Organic 100% Whole Grain Spelt Pasta ( natureslegacyforlife.com )
Soba
Terbuat dari apa: Beberapa mie soba terbuat dari 100% soba, biji-bijian seperti biji, bebas gluten. Lainnya mengandung tepung terigu tambahan, jadi jika Anda makan bebas gluten atau peduli dengan biji-bijian, periksa labelnya.
Siapa yang harus memakannya: Soba memiliki rasa bakar yang khas yang sangat baik dalam hidangan mie gaya Asia seperti tumis, sup, dan salad. Ini bagus untuk pemakan bebas gluten dan pemakan gandum — cukup periksa daftar bahan untuk memastikan paket yang Anda beli tepat untuk diet Anda.
Senang mendengarnya: Seperti pasta beras, pasta soba dapat berubah dari matang sempurna menjadi terlalu lunak dalam waktu singkat. Mulailah memeriksanya 3 hingga 4 menit setelah Anda mulai memasak, terlepas dari apa yang dikatakan oleh instruksi paket.
Satu untuk dicoba: Eden Foods Soba Soba ( edenfoods.com )
Kacang
Terbuat dari apa: Kacang-kacangan atau polong-polongan, seperti lentil, kacang hitam, atau buncis
Siapa yang harus memakannya: Siapa pun yang mencari pasta padat nutrisi yang akan membuat Anda kenyang selama berjam-jam dapat memanfaatkan keindahan kacang ini. Sebagian besar pasta berbahan dasar kacang, yang bebas gluten, mengandung lebih banyak serat dan protein daripada jenis pasta gandum utuh, kata Swift.
Senang mendengarnya: Terlepas dari apa yang mungkin Anda pikirkan, pasta berbahan dasar kacang sebenarnya tidak terasa 'beany' sama sekali. Dari segi rasa dan tekstur, mereka mirip dengan pasta gandum utuh.
Satu untuk dicoba: Makanan Toleran Rotini Kacang Hitam Organik ( toleranfoods.com )
Rasa (seperti bayam atau tomat)
Terbuat dari apa: Jangan biarkan penyebutan sayuran membodohi Anda. Meskipun sejumlah kecil sayuran ditambahkan ke pasta putih atau gandum utuh ini untuk memberi warna, itu sebenarnya tidak cukup untuk membuat perbedaan nutrisi.
Siapa yang harus memakannya: Jika Anda dapat mentolerir gluten dan mendambakan rasa yang sedikit seperti sayuran, makan pasta dengan rasa tidak masalah. Tetapi pilihlah versi gandum utuh—dan jangan membodohi diri sendiri dengan berpikir bahwa Anda benar-benar mendapatkan satu porsi sayuran.
Senang mendengarnya: Jika Anda memutuskan untuk membeli, periksa labelnya terlebih dahulu. Beberapa pasta rasa mengandung pewarna makanan untuk membuat warnanya lebih hidup, kata Swift.
Satu untuk dicoba: Hodgson Mill Spaghetti Bayam Gandum Utuh ( hodgsonmillstore.com )
