15 Ide Untuk Sisa Turki

Anda menghabiskan berhari-hari menyiapkan makan malam Thanksgiving terbaik dan, seperti biasa, Anda memiliki pon kalkun setelah pesta. Kabar baik: Anda tidak perlu makan sandwich hambar selama dua minggu ke depan.

Kami bertanya kepada beberapa koki terbaik di seluruh negeri bagaimana mereka memasukkan sisa kalkun ke dalam makanan segar dan beraroma, dan mereka membagikan saran lezat mereka. Lihat tips dari penulis buku masak dan Pencegahan editor juga, dan bersiaplah untuk mencuri resep kalkun lezat mereka!

Tumis bawang bombay cincang, paprika, dan bawang putih dalam minyak zaitun dalam panci besar dengan api besar sampai melunak. Tambahkan kalkun potong dadu, bubuk cabai, jinten, dan oregano, lalu masak sebentar. Kemudian masukkan kacang pinto kalengan, tomat potong dadu kalengan dengan jus, kaldu ayam, dan sedikit (misalnya, satu ons) cokelat semi-manis untuk memperdalam rasanya. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan tanpa tutup sampai mengental. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.

–Jeff Tunks, pemilik bersama dan koki eksekutif DC Coast, TenPenh, dan Ceiba di Washington, DC

Campurkan 1 kaleng santan, 2 cangkir kaldu ayam, 2 kentang kupas dan cincang, 1 irisan bawang bombay, dan 2 hingga 3 sendok makan bubuk kari dalam wajan. Didihkan dengan api sedang-tinggi sampai kentang empuk, sekitar 15 menit. Tambahkan 2 cangkir dada kalkun suwir yang dimasak, 1 irisan paprika merah, dan 4 kepala baby bok choy yang dibelah dua. Masak sampai lada empuk dan bok choy mulai layu, sekitar 4 menit. Sajikan di atas nasi merah dan hiasi dengan daun ketumbar.

Saya suka memotong kalkun sisa dan melemparkannya dengan yogurt ala Yunani, bubuk kari, daun bawang, dan cranberry kering untuk salad lezat untuk ditaburkan di atas sandwich atau biskuit atau disajikan di atas sayuran.

- Claire Robinson, pembawa acara Food Network Perbaikan 5 Bahan

Lebih dari Pencegahan: 16 Resep Thanksgiving yang Lezat

Saya memadukan potongan daging kalkun panggang dengan saus barbekyu yang gurih (botol atau buatan sendiri, seperti ini ), sajikan di atas gulungan kaiser gandum utuh, dan taburi dengan acar. Sandwich yang lebih ringan dari daging sapi ini baik untuk hangat atau dikemas untuk dibawa pulang.

- Phyllis Pellman Good, penulis buku Perbaiki dan Lupakan seri buku masak

Potong 1 baguette gandum utuh menjadi 4 bagian dan iris masing-masing di tengah. Campurkan 1 sdm saus sriracha dengan 3 sdm mayones. Oleskan 1 sendok makan campuran ke setiap potongan baguette, lalu taburi masing-masing dengan 1/2 cangkir dada kalkun suwir yang dimasak, irisan mentimun, wortel parut, irisan bawang, irisan jalapeno, wortel parut, dan daun ketumbar.

Saya mengubah sisa liburan menjadi enchilada dengan membungkus kalkun suwir yang dicampur dengan jagung, kacang hitam, krim asam, keju parut, dan salsa dalam tortilla jagung. Taburi dengan enchilada atau saus mol dan panggang. Ini adalah makan siang hari-setelah-Thanksgiving yang sangat nyaman!

- Marlea Clark, mantan Pencegahan editor merek

Lebih dari Pencegahan: Apa yang Dimakan Selebriti Untuk Thanksgiving

WAKTU PERSIAPAN: 10 menit
WAKTU MEMASAK: 5 menit
PENYAJIAN: 6

1 buah alpukat matang yang keras, kupas, buang bijinya, dan cincang
1 c biji jagung manis, bilas dan tiriskan
1 c tomat ceri, dibelah dua
1 sdm air jeruk nipis
1 pkg (12 hitungan) kulit taco jagung
1 pkg (1,25 oz) campuran bumbu taco rendah natrium
12 ons dada kalkun tanpa tulang yang dimasak tanpa kulit, diiris tipis-tipis
¾ c air

1. CAMPURAN alpukat, jagung, tomat, dan air jeruk nipis dalam mangkuk sedang. Sisihkan salsa.
2. HANGAT kerang dalam oven.
3. GABUNGKAN dalam bumbu wajan sedang, kalkun, dan air. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan 5 menit, aduk sesekali.
4. Sendok campuran kalkun ke dalam cangkang. Atas dengan salsa.

NUTRISI (per porsi 2-taco) 305 kal, 21 g pro, 31 g karbohidrat, 11 g lemak, 1,7 g lemak sat, 47 mg chol, 5 g serat, 525 mg sodium

Gunakan kalkun sisa untuk membuat pizza Anda sendiri untuk makan malam yang cepat dan mengenyangkan. Cobalah pizza artichoke dan kalkun yang lezat dengan mozzarella parut dan keju Parmesan, tomat kalengan potong dadu, hati artichoke kalengan, kalkun, dan irisan zaitun hitam. Gunakan kerak pizza tipis yang sudah dipanggang dan itu sangat mudah! (Cobalah 7 resep pizza panggang yang menggugah selera ini.)

- Mary Clingman, direktur Butterball Turkey Talk-Line

Tumis irisan kalkun sisa dalam sedikit minyak di atas api sedang. Taburi dengan oregano dan jintan bagian yang sama. Setelah dipanaskan, masukkan ke dalam pitas hangat bersama dengan selada dan tomat. Sentuhan terakhir adalah saus tzatziki: Campur yogurt ala Yunani dengan mentimun yang dipotong dadu atau diparut dan bumbui dengan jinten, dill, dan sedikit cabai rawit, jika Anda suka pedas.

- Rodney Freidank, koki dari Table 301 Restaurant Group di Greenville, SC

WAKTU PERSIAPAN: 20 menit
JUMLAH WAKTU: 30 menit
PENYAJIAN: 6

2 sdm minyak zaitun
1 sdm mentega tawar
1 bawang merah, cincang halus
¼ c. tepung serbaguna
¾ c buttermilk rendah lemak
2 sdt jus lemon segar
2 sdt thyme kering
2 ½ c kalkun matang cincang halus (sekitar 12 ons)
1 ¼ c remah roti gandum segar
1 c selai lingonberry

1. PANAS minyak dan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan masak 2 menit. Tambahkan tepung dan masak, aduk, 2 menit. Tuang buttermilk, jus lemon, dan thyme secara bertahap, aduk hingga tercampur rata dan mengental, sekitar 1 menit.
2. TRANSFER untuk mangkuk dan aduk dalam kalkun. Dengan tangan basah, bentuk adonan menjadi 18 oval (masing-masing sekitar 1 sendok makan), lalu lumuri dengan tepung roti.
3. PANAS ayam pedaging. Panggang kroket di atas loyang yang diolesi minyak 6' dari api, balik hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Sajikan dengan selai.

NUTRISI (per porsi) 289 kal, 19 g pro, 33 g karbohidrat, 2 g serat, 8,5 g lemak, 2,5 g lemak sat, 104 mg sodium

Tips Memasak: Untuk menghemat waktu, Anda dapat membentuk kroket dan mendinginkannya hingga 4 jam sebelumnya. Selai lingonberry yang tajam, makanan khas Swedia, membuat saus yang sensasional, tetapi Anda juga bisa menggunakan sisa saus cranberry dalam keadaan darurat.

12dari 16'Saya mengisi labu'

Untuk hidangan yang elegan dan bergizi, isi setengah pangsit manis atau labu acorn dengan kalkun cincang yang ditumis dengan bawang, isian, cranberry, dan anggur putih. Masukkan ke dalam loyang, tambahkan kaldu, tutup rapat, dan panggang sampai empuk.

- Louisa Shafia, penulis Lucid Food: Memasak untuk Kehidupan yang Sadar Lingkungan

Dibesarkan di Gulf Coast, saya menyiapkan gumbo kalkun dengan dasar roux berwarna cokelat yang indah yang terbuat dari minyak zaitun—lupakan lemak bacon! Saya menambahkan saus pedas, bawang merah, bawang putih, okra, dan kalkun dan masak sampai gumbo kaya, kental, dan berwarna cokelat. Sajikan di atas nasi.

- Linda Evans Shepherd, rekan penulis Buku Masak Klub Potluck

WAKTU PERSIAPAN: 15 menit
JUMLAH WAKTU: 20 menit
PENYAJIAN: 6

5 c kaldu ayam rendah sodium
1 batang serai, cincang
1' ruas jahe segar, kupas dan iris
1 lg siung bawang putih, cincang
½ sdt serpihan paprika merah
2 c kalkun matang yang diiris tipis (sekitar 10 ons)
1½ c jamur shiitake iris tipis
½ c. santan
2 sdm air jeruk nipis segar
2 sdm kecap ikan
2 sdm daun ketumbar cincang + daun untuk hiasan

MENGGABUNGKAN 5 bahan pertama dan 1 gelas air dalam panci besar dan didihkan 4 menit. Tambahkan sisa bahan dan didihkan 1 menit. Sajikan dalam mangkuk yang diberi taburan daun ketumbar.

NUTRISI (per porsi) 144 kal, 18 g pro, 6 g karbohidrat, 1 g serat, 5,5 g lemak, 4 g lemak sat, 964 mg sodium

Kiat Memasak: Sentuhan santan penuh lemak adalah rahasia sup Thailand yang lembut ini. Menggunakan jenis 'ringan' akan menghasilkan kaldu yang lebih encer.

limabelasdari 16'Saya membuat kaldu buatan sendiri'

Bahkan jika tidak ada banyak daging yang tersisa setelah makan, selalu ada bangkai. Tumis saja seledri, bawang, dan wortel dalam panci. Tambahkan bangkai, tutup dengan air, dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam. Kemudian saring kaldu, pisahkan ke dalam wadah plastik kecil, dan bekukan. Ini adalah pengganti kaldu ayam yang sangat nyaman, dan rasanya enak karena buatan sendiri.

- Anne Burrell, pembawa acara Food Network's Rahasia Koki Restoran

Lebih dari Pencegahan: Resep Thanksgiving Ramah Diabetes

Panaskan 4 sdt minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 ubi yang sudah dikupas dan dipotong dadu, 1 bawang bombay cincang, dan 1 siung bawang putih iris. Masak hingga empuk, 10 hingga 12 menit. Tambahkan 2 cangkir dada kalkun suwir yang dimasak, 3 sdm kecap asin, 4 sdt mirin, dan 1/4 sdt serpihan lada merah. Masak sampai kalkun dipanaskan. Bagi di antara 8 daun selada Bibb.