Mitch Mandela Mengidam keripik kentang tidak main-main. Tetapi menjawab keinginan itu dengan keripik sayuran yang dibeli di toko bukanlah ide yang bagus: Mereka sering dibuat dari sebagian besar tepung kentang dan pewarna, dan tanpa sayuran asli apa pun. Apa yang harus dilakukan? Mudah. Lewati kantong keripik berminyak dan buat batch Anda sendiri dari sayuran asli — dan sedikit lainnya.
Keripik Ubi Jalar Berbumbu
WAKTU PERSIAPAN: 10 menit / JUMLAH WAKTU: 24 / PELAYANAN: 2
1 ubi jalar 12 ons, kupas
½ sdt jinten tanah
¼ sdt gula
¼ sdt cabai bubuk
¼ sdt garam
1. PANAS oven hingga 375 ° F.
2. Irisan kentang menjadi irisan yang sangat tipis menggunakan v-slicer mandolin. Semprotkan 2 loyang dengan semprotan memasak. Atur irisan kentang di atas loyang dalam satu lapisan. Lapisi irisan tipis-tipis dengan semprotan memasak.
3. MEMBUAT selama 7 menit, atau sampai hampir mulai kecoklatan. Balikkan irisan kentang dan kembali ke oven. Panggang sampai agak kecoklatan, sekitar 7 sampai 10 menit lagi. Pindahkan irisan yang sudah jadi ke mangkuk dan ulangi dengan irisan yang tersisa, jika perlu. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan jinten, gula, bubuk cabai, dan garam.
4. UNTUK campuran bumbu di atas keripik dan aduk rata sebelum disajikan.
NUTRISI (per porsi) 157 kal, 3,5 g pro, 36 g karbohidrat, 6 g serat, 12 g gula, .4 g lemak, .1 g lemak sat, 353 mg sodium
Keripik Zucchini
WAKTU PERSIAPAN: 8 menit / JUMLAH WAKTU: 40 menit / PELAYANAN: 4
2 lg zucchini
1 sdm minyak zaitun
¼ sdt garam
¼ sdt bawang putih bubuk (opsional)
1. PANAS oven hingga 400 ° F. Lapisi 2 loyang dengan semprotan memasak
2. Irisan zucchini di diagonal, sekitar ' tebal. Tempatkan irisan dalam mangkuk besar dan aduk rata dengan minyak, garam, dan bubuk bawang putih (jika menggunakan). Susun dalam satu lapisan di atas loyang.
3. PANGGANG, sering berputar, selama 25 menit. Kurangi suhu oven hingga 300 ° F dan panggang sampai berwarna cokelat dan renyah, 10 hingga 15 menit lagi. Hapus ke handuk kertas dan biarkan dingin. Ini akan disimpan pada suhu kamar, terbuka, selama beberapa jam.
NUTRISI (per porsi) 39 kal, 7 g pro, 3,4 g karbohidrat, 1 g serat, 2,4 g gula, 2,6 g lemak, 0,4 g lemak sat, 106 mg sodium
Keripik Bit Panggang
Foto oleh Charles Masters
WAKTU PERSIAPAN: 10 menit / JUMLAH WAKTU: 55 menit / PELAYANAN: 6
3 bit mentah med
1½ sdt minyak kelapa
¼ sdt garam
1. PANAS oven hingga 350 ° F. Kupas 3 bit mentah ukuran sedang dan potong menjadi irisan tipis. Aduk dengan minyak kelapa dan 14 sendok teh garam.
2. SEBAR iris ke dua loyang dalam satu lapisan dan panggang selama sekitar 15 menit. Balik bit dan panggang selama 10 hingga 15 menit lagi, atau sampai bit mengering dan menjadi renyah. Dinginkan sebelum disajikan. Keripik dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga tiga hari.
NUTRISI (per porsi) 469 kal, .7 g pro, 3,9 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 3,5 g lemak, 3 g lemak sat, 129 mg natrium
