Apa Itu Teh Matcha?

Matcha mengalami momen besar. Orang-orang menggunakan bubuk hijau terang ini untuk membuat segalanya mulai dari teh, tonik berkilau, dan smoothie , hingga camilan yang mengandung matcha seperti es krim dan kue kering. Makanan kesehatan yang panas telah mengilhami aliran sesat yang aneh mengikuti , karena AS tampaknya akhirnya memahami apa yang telah dikenal Jepang selama 800 tahun: Bedak ini sangat bagus untuk Anda.

Dengan lebih dari 900 penelitian tentang manfaat kesehatan matcha, para peneliti telah menghubungkan hal-hal tersebut dengan segala hal mulai dari pencegahan kanker hingga rambut dan kuku yang tampak lebih baik. Ini juga telah terbukti meningkatkan metabolisme dan menekan rasa lapar, dan beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa matcha dapat mengurangi risiko depresi.

Tapi apa sebenarnya matcha itu?

Matcha berarti 'teh bubuk.' Secangkir matcha dibuat dengan melarutkan daun teh yang ditumbuk halus dalam air hangat. Tidak seperti teh biasa, yang daunnya dibuang setelah diseduh, Anda meminum daun matcha. Itu berarti Anda mengonsumsi lebih banyak katekin — senyawa antioksidan yang bertanggung jawab atas manfaat seperti meningkatkan metabolisme dan mencegah kanker — daripada yang Anda lakukan dengan seduhan daun teh dalam air mendidih. Faktanya, diperkirakan satu cangkir matcha sama dengan 10 cangkir teh yang direndam dalam hal kandungan antioksidan.

Berapa banyak kafein dalam matcha?

Secangkir matcha mengandung jumlah kafein yang hampir sama dengan secangkir kopi yang diseduh—yang sedikit lebih kuat daripada kebanyakan teh karena Anda mengonsumsi daun utuh. Jika Anda pernah berjuang dengan kegoyahan dari kafein, matcha mungkin minuman yang lebih baik untuk Anda: Matcha sering disebut-sebut sebagai sumber energi yang tenang.' Ini mengandung L-theanine, asam amino yang bekerja secara sinergis dengan kafein untuk meningkatkan kinerja kognitif.

Seperti apa rasanya matcha?

Matcha memiliki rasa bersahaja yang oleh beberapa orang digambarkan sebagai berlumut atau seperti bayam.

Itu terdengar menjijikkan. Bagaimana Anda membuatnya terasa enak?

Matcha bisa lezat—tetapi Anda harus membeli jenis yang tepat. Kuncinya adalah membeli bubuk berkualitas tinggi. Carilah matcha kelas seremonial atau hyper-premium, bukan jenis kuliner, yang digunakan untuk mewarnai makanan dan minuman yang dipanggang tetapi rasanya pahit saat diseduh menjadi teh. Nilai yang lebih halus ini larut lebih cepat dalam air dan memiliki rasa yang lebih halus. Mereka juga berasal dari pertumbuhan tanaman teh terbaru, yang berarti mengandung lebih banyak antioksidan.

Carilah teh yang sangat bersemangat, hampir berwarna fluoresen.

Eric Gower, pemilik pasar matcha online Matcha terpisah , memperkirakan mayoritas bubuk teh hijau yang beredar di pasaran saat ini adalah food grade. Soalnya, kemasan tidak ada aturannya, jadi bisa dibubuhkan 'ceremonial grade' di kemasan meski tidak, katanya. Cara terbaik untuk mendapatkan barang bagus? Carilah kelas premium dari Jepang, di mana produsen cenderung mengikuti serangkaian peraturan yang tidak diucapkan.

Anda juga harus melihat warna bedak sebelum membeli. Matcha tumbuh di bawah naungan, yang memaksa daunnya menghasilkan klorofil secara berlebihan, senyawa yang memberi warna hijau pada tanaman. Carilah teh yang sangat cerah dan hampir berwarna, kata Emeric Harney dari Harney & Sons teh. Jika membosankan, jangan dibeli.

Teh Matcha untuk Dibeli

Saya punya bubuk matcha saya. Bagaimana cara membuat teh matcha?

Gower menyarankan untuk menggunakan air 150 hingga 175 derajat untuk hasil terbaik, campur bubuk dengan cairan menggunakan pengocok. Rasio matcha dan air tergantung pada peminumnya—lebih banyak matcha menghasilkan teh yang lebih kental dan berbusa.