Gambar Getty Beras tidak dikenal sebagai bahan yang sangat menarik perhatian, tetapi beras hitam (juga dikenal sebagai beras terlarang) memiliki keunggulan tersendiri. Butiran ungu-hitam memesona, terutama ketika dipasangkan dengan makanan berwarna cerah seperti mangga atau lobak semangka, dan ada kemungkinan besar mereka menarik perhatian Anda. di Instagram atau Pinterest .
Tapi sebenarnya apa sih nasi terlarang itu? Dan apakah itu benar-benar menyajikan manfaat nutrisi yang membuatnya layak untuk dimakan, bahkan jika Anda tidak berencana untuk membagikan gambar makanan Anda? Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang biji-bijian yang trendi ini.
Pertama, apa itu nasi terlarang?
Terlepas dari namanya, tidak ada yang menakutkan atau mistis tentang beras terlarang. Ini hanya jenis beras dengan lapisan terluar hitam atau cokelat, bukan cokelat atau cokelat biasa. Warnanya berasal dari anthocyanin—keluarga antioksidan yang sama yang ditemukan pada makanan lain dengan warna serupa seperti blueberry dan blackberry. Dan seperti beras merah, beras terlarang adalah gandum utuh.
Beberapa budaya Asia secara tradisional menggunakannya dalam makanan penutup, tetapi nasi terlarang tidak terasa manis dengan sendirinya. Rasanya yang ringan dan pedas cocok di rumah dalam mangkuk gandum yang gurih , salad, atau sebagai lauk sederhana.
Lihat di InstagramApakah beras hitam terlarang lebih sehat dari beras jenis lain?
Beras terlarang memiliki banyak manfaat dari perspektif nutrisi. Sebagai permulaan, ini sedikit lebih tinggi serat dan protein dan lebih rendah kalori daripada beras merah. (Anda akan mendapatkan 150 kalori, 2,3 gram serat, dan 4,5 gram protein dalam setengah cangkir nasi hitam yang dimasak dibandingkan dengan 172 kalori, 1,6 gram serat, dan 3,5 gram protein dalam setengah cangkir beras merah yang dimasak. ) Dan karena ini adalah gandum utuh, itu lebih bergizi daripada nasi putih.
Sekarang mari kita bicara tentang anthocyanin itu — mereka adalah masalah besar! Studi menunjukkan bahwa diet yang kaya akan kelompok antioksidan ini dapat berperan dalam mencegah kanker dan penyakit jantung, dan nasi terlarang sebenarnya memiliki efek yang baik. lebih banyak antosianin daripada blueberry . Penelitian juga menunjukkan bahwa senyawa antosianin beras terlarang dapat membantu mengontrol gula darah dan memblokir penyerapan kolesterol. Bonus lagi? Beras terlarang juga memberikan antioksidan lain seperti lutein dan zeaxanthin, yang penting untuk kesehatan mata.
Singkatnya, ada banyak alasan bagus untuk menambahkan biji-bijian ini ke menu Anda. Bukan untuk mengatakan bahwa Anda selalu harus memilihnya di atas nasi merah. Beras merah memiliki vitamin E, yang merupakan antioksidan penting lainnya. Jadi jangan menyerah sepenuhnya! Ganti saja sesekali, kata ahli gizi ahli gizi terdaftar Stephanie Ferrari . Semakin banyak Anda memvariasikan biji-bijian, semakin banyak tubuh Anda terpapar nutrisi yang berbeda.
Lihat di Instagram
Bagaimana cara memasak nasi hitam?
Prosesnya hampir mirip dengan memasak nasi merah. Hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit lebih lama (total sekitar satu jam), jadi rencanakan dengan tepat, kata Ferrari. Anda tidak bisa salah dengan mengikuti petunjuk pada paket. Namun secara umum, Anda membutuhkan rasio air dan beras 2:1. Rebus air hingga mendidih, kecilkan api, masukkan nasi dan masak, tutup hingga air meresap dan nasi empuk. Secangkir nasi mentah akan menghasilkan sekitar dua cangkir yang dimasak, yang cukup untuk empat porsi.
AmazonBeberapa tips bermanfaat lainnya: Menggunakan panci berat dengan bagian bawah yang tebal dan kokoh akan membantu menjaga nasi agar tidak gosong atau lengket, catat Ferrari. Dan meskipun mungkin sulit ketika Anda lapar, biarkan nasi di dalam panci tertutup selama 10 menit atau lebih setelah mematikan api. Ini akan mengukus dan melembutkan lebih banyak, yang meningkatkan rasa di mulut, tambahnya.
Di mana Anda bisa membeli beras hitam?
Pasar makanan khusus seperti Whole Foods menjual biji-bijian yang trendi, dan Anda juga dapat mengambilnya di Amazon .
