6 Mitos Tentang Greek Yogurt

Mari kita lakukan sedikit asosiasi kata di sini. Ketika kami mengatakan yogurt Yunani, apa yang muncul di kepala Anda? Protein tinggi gila? Sangat sehat? Super makanan ? Sementara kata sifat tersebut berlaku untuk beberapa yogurt Yunani, sayangnya, tidak setiap jenis sama-sama bergizi (pada kenyataannya, lihat mengapa Angkatan Udara benar-benar melarang satu jenis yogurt Yunani). Merek yang berbeda menggunakan resep yang berbeda, yang berarti protein, gula, dan bahan tambahan dapat sangat bervariasi.

Di sini, kami meluruskan 6 mitos yogurt Yunani yang umum sehingga Anda tahu persis apa yang Anda beli.

Pertama, sedikit pembuatan yogurt 101: Secara tradisional, yogurt Yunani dibuat dengan menyaring yogurt untuk menghilangkan whey (cairan yang tersisa setelah susu mengental), dan hasil akhirnya adalah yogurt yang lebih padat dengan sedikit gula, lebih sedikit karbohidrat, dan lebih banyak protein dibandingkan yogurt biasa, jelas ahli diet terdaftar Maria Bella, MS, RD, CDN. (Apa yang terjadi dengan whey itu? Cari tahu dengan Sisi Gelap Yogurt Yunani.)

Konon, tidak ada aturan tentang apa yang bisa dan tidak bisa disebut yogurt Yunani, kata Bella. FDA hanya memiliki peraturan untuk yogurt biasa. Itu sebabnya perusahaan dapat menambahkan bahan tambahan atau mengubah proses pembuatannya dan masih menggunakan label Yunani, katanya. Untuk memastikan Anda mengonsumsi yogurt Yunani asli, baca label bahannya. Bahan utama harus susu dan kultur aktif hidup. Anda harus menghindari protein tambahan seperti konsentrat whey dan pengental tambahan seperti tepung jagung yang dimodifikasi.

Sebagian besar yogurt Yunani mengandung dua kali protein yogurt biasa, tetapi itu tidak berarti bahwa setiap merek mengandung jumlah yang sama. Mengapa? Ini bisa jadi karena proses penyaringan yang berbeda yang digunakan perusahaan untuk membuat yogurt, kata Bella. Misalnya, beberapa wadah 5,3 oz mengemas 10 g, sementara yang lain, seperti Chobani dan Fage, menawarkan 18 g protein per 6 oz wadah—itu 50% lebih banyak protein, bahkan setelah Anda menyesuaikan ukuran porsi yang sedikit berbeda.

Yoghurt Yunani mendapatkan konsistensi kental yang menyenangkan dan jumlah protein yang lebih tinggi melalui proses penyaringan. Namun, beberapa merek melewatkan penyaringan dan menambahkan bahan pengental (seperti pati jagung yang dimodifikasi, karagenan, atau guar gum) serta bahan penambah protein (seperti protein susu atau konsentrat whey) untuk meniru tekstur dan kandungan protein yang kaya. Tidak ada yang salah dengan bahan-bahan ini, tetapi Bella mencatat bahwa ini bukan yogurt Yunani. Sangat mudah untuk menghindari yogurt yang dibuat dengan tepung jagung atau konsentrat protein susu—keduanya akan muncul pada label bahan.

Lebih dari Pencegahan: 5 Alternatif Susu DIY yang Mudah

Tidak setiap merek! Gelatin juga dapat ditambahkan untuk memberikan tekstur yang lebih licin pada yoghurt. Gelatin biasanya berasal dari kolagen yang diperoleh dari berbagai produk sampingan hewan, jelas Bella. Hal tersebut tidak menjadi masalah bagi orang yang makan daging, namun bisa untuk lacto-vegetarian yang masih mengkonsumsi susu, keju, dan yogurt.

Juga, beberapa merek menggunakan zat yang disebut carmine untuk memberi warna merah muda pada yogurt rasa stroberi. Carmine adalah pewarna alami yang berasal dari tubuh kumbang, dan mereka membuat makanan terlihat seperti mengandung lebih banyak buah daripada yang sebenarnya. Gelatin dan carmine akan dicantumkan pada label jika Anda ingin menghindari aditif ini.

Lebih dari Pencegahan: 8 Makanan Paling Kejam yang Kamu Makan

Pilihan pertama Anda harus yogurt Yunani polos. Jika Anda ingin sedikit mempermanisnya, pilihlah potongan buah segar atau sedikit madu. Itu karena yogurt Yunani beraroma cenderung mengandung banyak gula — sebanyak 15 atau 25 gram per porsi. Hati-hati juga dengan gula yang licik, seperti konsentrat jus anggur, jus tebu yang diuapkan, dan lainnya (lihat 10 nama gula licik lainnya ini).

Jika Anda masih akan makan yogurt rasa, Bella merekomendasikan untuk mendasarkan keputusan Anda pada daftar bahan. Tiga bahan pertama harus susu, kultur hidup dan aktif, dan buah. Gula harus mendekati akhir daftar.

Yoghurt Yunani beku bukan hanya yogurt Yunani biasa yang dimasukkan ke dalam freezer. Meskipun mereka mungkin memiliki jumlah kalori dan lemak yang sama per porsi, yogurt beku biasanya mengandung lebih banyak gula (17 g versus 12 g, misalnya) dan jauh lebih sedikit protein (6 g dibandingkan dengan 18 g, misalnya). Intinya: yogurt beku Yunani masih merupakan makanan penutup, bukan sarapan.

Lebih dari Pencegahan: Cara Menemukan Yogurt Yunani Asli