Ini musim panas, dan melon segar di musim adalah pasangan yang sempurna untuk apa yang Anda miliki di panggangan. Sayangnya, selama dua tahun terakhir, wabah salmonella, listeria, norovirus, campylobacter, dan strain patogen E.Coli, 0157H7 telah dikaitkan dengan melon, dan bukan secara kebetulan. Tekstur permukaan melon yang kompleks adalah tempat yang paling tepat untuk mikroorganisme yang memuakkan, dengan banyak relung untuk menempel dan area permukaan yang besar untuk pertumbuhan dan ekspansi.
Kontaminasi pada melon terus menjadi masalah, kata Marisa Bunning, PhD, seorang peneliti keamanan pangan di Colorado State University yang mengkhususkan diri dalam keamanan produk pertanian-ke-meja.
Sementara permukaan melon dan semangka yang lebih halus sedikit kurang ramah kuman, wabah juga dikaitkan dengan varietas melon yang populer ini. Berita bagus? Anda dapat menghentikan kontaminasi di dapur Anda. Bagian buah yang berdaging bebas dari bakteri dan virus, kecuali jika Anda menyeret pisau melalui kulit yang kotor untuk mengirisnya. Dengan kiat-kiat yang teruji secara klinis dari Dr. Bunning untuk menyiapkan melon bersih, Anda akan menikmatinya tanpa efek samping yang merugikan.
Bilas Kulitnya. Cuci tangan Anda sampai bersih, ambil sikat sayuran yang bagus, dan gosok melon Anda dengan kuat di bawah air mengalir. Dr. Bunning menyarankan untuk meletakkannya di saringan atau mangkuk, jadi Anda bisa menggunakan kedua tangan untuk membersihkan buah yang berat. Lewati sabun—air saja sama efektifnya, katanya.
Keringkan. Bersihkan kelembapan dengan handuk kertas. Air dapat membantu melindungi bakteri setelah Anda mencucinya, Dr. Bunning menjelaskan.
Bersihkan Antara Pemotongan. Setelah kulitnya bersih dan kering, Anda siap untuk mengirisnya. Namun, Dr. Bunning merekomendasikan untuk membilas dan mengeringkan pisau di antara setiap potongan. Ini lebih banyak pekerjaan daripada yang biasa kita lakukan, tetapi ini adalah salah satu langkah yang perlu diambil konsumen agar bakteri tidak berpindah ke daging, katanya.
Makan Segera. Makan buah dari sepotong kulitnya boleh saja, tetapi sebaiknya dilakukan segera setelah dibersihkan dan diiris dengan benar. Namun, jika Anda melayani anak kecil, wanita hamil, atau orang dewasa yang lebih tua, Dr. Bunning mengatakan membuang kulitnya sebelum disajikan adalah yang terbaik.
Simpan dengan Aman. Potong seluruh melon setiap kali—bakteri berbahaya yang hidup di lemari es Anda dapat tumbuh di kulitnya jika Anda membuang sebagiannya, tetapi mencucinya lain kali tidak akan mudah. Letakkan sisa makanan bebas kulit di piring tertutup sebagai gantinya.
Keamanan pangan adalah pertanian ke meja, dan ujung meja adalah tempat banyak masalah terjadi, kata Dr. Bunning. Dibutuhkan beberapa menit untuk mempersiapkannya, tetapi ada banyak buah yang baik untuk dinikmati setelah itu.
Lebih dari Pencegahan:
7 Kesalahan Bahkan Koki Aman Buat
Makan Dengan Angka
13 Resep Makanan Penutup Buah Musim Panas
