Sebuah tinjauan terhadap lebih dari 140.000 pola makan individu mengungkapkan hasil yang menarik.
- Sebuah studi baru mengaitkan makanan yang digoreng dengan risiko kecemasan dan depresi yang lebih tinggi.
- Kentang goreng khususnya menjadi masalah.
- Para ahli mengatakan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah makanan yang digoreng memicu gangguan mood.
Tidak ada yang pernah mengklaim bahwa gorengan itu sehat, tetapi sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa gorengan dapat berdampak lebih dari sekadar kesejahteraan fisik Anda — mereka juga dapat memengaruhi kesehatan mental Anda.
Studi yang dipublikasikan di PNAS , menganalisis data kesehatan mental dan pola makan dari 140.728 orang yang dikumpulkan selama lebih dari 11 tahun. Orang yang didiagnosis dengan depresi dalam dua tahun pertama dikeluarkan. Setelah itu, peneliti menemukan 8.294 kasus kecemasan dan 12.735 kasus depresi pada orang yang mengonsumsi gorengan.
Secara keseluruhan, para peneliti menemukan bahwa orang yang secara teratur makan makanan yang digoreng — terutama kentang goreng seperti kentang goreng — memiliki risiko kecemasan 12% lebih tinggi dan risiko depresi 7% lebih tinggi bila dibandingkan dengan orang yang tidak makan makanan gorengan. Orang yang makan kentang goreng juga memiliki risiko depresi 2% lebih tinggi daripada mereka yang makan daging putih goreng, seperti ayam goreng.
Para peneliti berteori bahwa akrilamida, yang merupakan bahan kimia yang terbentuk selama penggorengan, bertanggung jawab atas risiko kecemasan dan depresi yang lebih tinggi. “Hasil ini baik secara epidemiologis maupun mekanis memberikan bukti kuat untuk mengungkap mekanisme kecemasan dan depresi yang dipicu oleh akrilamida, dan menyoroti pentingnya mengurangi konsumsi gorengan untuk kesehatan mental,” tulis para peneliti.
Hampir 7 juta orang dewasa di AS—3,1% dari populasi—memiliki gangguan kecemasan umum, menurut Asosiasi Kecemasan dan Depresi Amerika . Terkini data menunjukkan bahwa hampir satu dari 10 orang Amerika berjuang melawan depresi.
Tetapi mengapa tautan ini ada? Inilah yang dikatakan para ahli.
Mengapa makanan yang digoreng dikaitkan dengan kecemasan dan depresi?
Penting untuk ditunjukkan bahwa peneliti studi tersebut tidak membuktikan bahwa sebenarnya makan gorengan disebabkan kecemasan dan depresi. Sebaliknya, mereka hanya menemukan hubungan antara makan gorengan dan peningkatan risiko kecemasan dan depresi.
Mereka juga tidak menentukan apakah orang lebih cenderung mengalami kecemasan dan depresi karena makan gorengan, atau apakah mereka makan gorengan — yang terkenal sebagai makanan penenang — karena mereka merasa cemas dan tertekan. Padahal, sekali lagi, orang yang didiagnosis depresi dalam dua tahun pertama dikeluarkan dari penelitian.
Namun, ada beberapa data lain yang mengaitkan akrilamida (sekali lagi, bahan kimia yang terbentuk selama proses penggorengan) dengan kecemasan. Para peneliti juga mereferensikan studi tentang ikan zebra di mana mereka memaparkan ikan tersebut ke akrilamida dalam jangka waktu yang lama. Mereka menemukan bahwa paparan mendorong ikan untuk hidup di zona gelap tangki, yang seringkali merupakan tanda kecemasan pada ikan, kata mereka. Ikan zebra yang terpapar akrilamida tidak menjelajahi tangki mereka atau bersosialisasi dengan ikan zebra lain seperti biasanya, menandakan bahwa mereka mungkin merasa tertekan, tulis para peneliti.
Sebuah 2016 belajar juga mengaitkan makanan yang digoreng dengan depresi. Studi itu menganalisis pola makan dan kesehatan mental 715 pekerja Jepang. Para peneliti menemukan bahwa ada “hubungan tidak langsung positif yang signifikan” antara makan gorengan dan mengalami depresi. “Frekuensi konsumsi makanan yang digoreng dikaitkan dengan ketahanan yang lebih rendah terhadap depresi,” tulis penulis studi tersebut dalam kesimpulannya.
Para ahli mengatakan sangat sulit untuk mengetahui apakah makanan yang digoreng atau kecemasan dan depresi yang didahulukan. “Mungkin sulit untuk sepenuhnya mengontrol variabel ini saat mempelajari hubungan antara makanan dan suasana hati,” kata Hillary Amon , Psy.D., seorang psikolog klinis di Pusat Kecemasan & Kesehatan Emosional Wanita . “Dalam beberapa kasus, gorengan bisa menyebabkan peningkatan kecemasan dan depresi. Namun, mungkin ada orang yang berjuang melawan kecemasan atau depresi sebelum rutin mengonsumsi makanan cepat saji.”
Orang dengan depresi khususnya mungkin memiliki gaya hidup yang lebih banyak duduk dan lebih sedikit energi untuk memasak makanan, kata Ammon. “Mereka mungkin lebih cenderung memilih rute 'cepat' untuk konsumsi makanan — seperti makanan cepat saji,” katanya.
Mengonsumsi makanan yang digoreng mungkin dapat berkontribusi atau memperburuk masalah kesehatan mental, kata Scott Keatley, R.D., salah satu pemilik Terapi Nutrisi Medis Keatley . 'Satu penjelasan yang mungkin untuk kaitan ini adalah kandungan lemak trans yang tinggi di beberapa gorengan,' katanya. “Lemak trans telah dikaitkan dengan peradangan, yang telah terlibat dalam perkembangan gangguan mood. Selain itu, makanan yang digoreng seringkali tinggi kalori dan rendah nutrisi, yang dapat menyebabkan kualitas diet yang buruk secara keseluruhan dan selanjutnya berdampak pada kesehatan mental.”
Acrylamide khususnya adalah 'kontaminan dalam banyak gorengan yang dapat membuat orang lebih rentan terhadap perilaku seperti kecemasan dan depresi,' kata Jessica Cording, R.D., ahli gizi dan penulis buku Buku Kecil Pengubah Game . 'Jika seseorang memiliki terlalu banyak, ada tingkat peradangan saraf yang dikaitkan dengan beberapa gejala ini,' katanya.
Dan, pada tingkat dasar, makan banyak gorengan bisa membuat Anda merasa tidak enak, kata Cording. “Makanan yang digoreng meningkatkan stres oksidatif, dan itu dapat memengaruhi mikrobioma usus Anda,” katanya. 'Ketika perutmu tidak enak, itu akan memengaruhi perasaanmu secara emosional.'
Secara keseluruhan, penelitian ini menimbulkan lebih banyak pertanyaan daripada jawaban, kata Thea Gallagher, Psy.D., asisten profesor klinis di NYU Langone Health dan co-host dari Pikiran dalam Pandangan siniar. “Hal besar yang muncul dari ini adalah kami membutuhkan lebih banyak data,” katanya. “Kita perlu terus melihat keseluruhan orang dan benar-benar memahami bagaimana makanan, pola makan, berat badan, suasana hati, dan faktor lainnya semuanya berinteraksi dan bersinggungan satu sama lain. Pada titik ini, tidak jelas apakah makanan yang digoreng mendorong masalah kesehatan mental atau apakah orang dengan kecemasan dan depresi beralih ke makanan yang digoreng.
Cara mengurangi gorengan
Terlepas dari apakah itu memengaruhi kesehatan mental Anda, gorengan tidak baik untuk tubuh Anda, kata Cording. Jika Anda tertarik untuk mengurangi gorengan yang Anda makan, para ahli merekomendasikan untuk mencoba hal berikut:
- Tambahkan lebih banyak makanan sehat ke dalam diet Anda. Melihat makanan yang digoreng sebagai sesuatu yang “tidak seharusnya” Anda miliki dapat membuat Anda secara mental lebih sulit untuk menghindarinya, kata Cording. Jadi, dia merekomendasikan untuk fokus pada makan sehat, seperti menambahkan lebih banyak sayuran setiap kali makan, mengemil jeruk, dan menambahkan kacang-kacangan dan biji-bijian ke dalam makanan Anda. “Lihatlah apa yang bisa Anda tambahkan untuk menyingkirkan beberapa makanan yang kurang bermanfaat itu,” katanya.
- Hitung-hitung saat Anda makan gorengan. 'Cobalah untuk membatasi asupan mereka untuk makanan sesekali daripada makanan pokok sehari-hari,' kata Keatley. Cording menyarankan untuk berfokus pada gorengan yang benar-benar Anda sukai dan menjadikannya sebagai suguhan vs. gorengan secara acak pada saat tertentu. “Saat Anda memilikinya, pastikan itu benar-benar bermanfaat bagi Anda—itu adalah sesuatu yang saya lihat berjalan dengan sangat baik,” katanya.
- Pilih sisi yang berbeda. Lauk pauk seperti kentang goreng adalah hal yang umum di restoran, tetapi Anda tidak harus memilikinya. Keatley menyarankan untuk memilih pendamping seperti salad atau sayuran kukus daripada yang digoreng, jika memungkinkan.
- Pikirkan peran makanan yang digoreng dalam hidup Anda . Cording merekomendasikan untuk mencoba melihat konteks saat Anda makan gorengan. “Apakah kamu membuat keputusan dengan makanan karena emosi? Apakah Anda makan gorengan pada waktu-waktu tertentu dalam sehari? dia berkata. “Jika Anda cenderung mengonsumsi gorengan saat merasa stres di tempat kerja, itu sesuatu yang harus Anda lakukan. Ketika Anda mengenali perilakunya, itu memberi Anda kekuatan untuk berubah.”
