12 Makanan Yang Paling Mungkin Membuat Anda Sakit

Hidung Anda selalu memberi tahu Anda ketika sekotak susu menjadi asam , dan ketika Anda melihat jamur tumbuh di sisa makanan Anda, Anda tahu lebih baik daripada menggalinya. Tapi jangan berasumsi bahwa segala sesuatu yang terlihat atau berbau harum itu aman. 'Banyak organisme yang menyebabkan penyakit bawaan makanan tidak dapat dengan mudah dilihat, dicium, atau dicicipi,' kata Mindy Costello, spesialis informasi konsumen di National Science Foundation (NSF), organisasi kesehatan dan keselamatan publik nasional. Mungkin itu sebabnya 1 dari 6 orang sakit setiap tahun berkat sesuatu yang mereka makan, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).

Gejala keracunan makanan dapat berkisar dari sakit perut yang ringan hingga diare yang parah, muntah, dehidrasi, dan bahkan kematian. Sementara orang-orang yang kekebalannya terganggu, sangat muda, tua, atau hamil kemungkinan besar menderita komplikasi serius, siapa pun dapat terkena dampak serangga berbahaya yang dapat mencemari makanan selama tahap pertumbuhan, pemanenan, atau pemrosesan. Berikut adalah 12 item yang sering ditandai oleh FDA, dan info tentang cara melindungi diri sendiri. (Snack DAN turunkan berat badan dengan kotak ini Pencegahan -suguhan yang disetujui dari Dianugerahkan .)

Lihat Galeri 12Foto ildi papp/shutterstock 1dari 12sayuran hijau

Selada, bayam, kangkung, dan sayuran hijau lainnya dikemas dengan nutrisi, tetapi mungkin juga mengandung bakteri berbahaya. Sayuran ini menyumbang sekitar 24% dari semua wabah makanan, menurut sebuah laporan yang dirilis oleh Pusat Sains untuk Kepentingan Umum (CSPI). Sementara jumlahnya bervariasi dari tahun ke tahun, pada awal 2016 CDC dan FDA menyelidiki a wabah listeria di banyak negara bagian yang menginfeksi 19 orang, mengakibatkan 19 rawat inap dan satu kematian. 'Itu berasal dari tempat mereka tumbuh: Jika ternak dibesarkan di dekatnya, kotoran atau sisa ternak lainnya dapat melayang ke lapangan, menyimpan patogen,' kata David Plunkett, staf pengacara senior untuk keamanan pangan di CSPI.

Lindungi dirimu sendiri: Cuci sayuran secara menyeluruh sebelum Anda memakannya, dan hindari salad dalam kantong—terutama jenis salad yang sudah dicuci sebelumnya. (Sistem pencucian komersial yang digunakan dapat menampung bakteri, kata Plunkett.) Anda juga harus tahu bahwa menumis bayam Anda jauh lebih aman daripada memakannya mentah dalam salad, karena panas membunuh listeria .

Makanan sarapan yang sangat sempurna juga merupakan tempat berkembang biak yang kuat bagi salmonella . 'Jenis salmonella yang paling umum kita lihat adalah Salmonella enteritidis , yang menginfeksi indung telur ayam yang sehat dan mencemari telur bahkan sebelum cangkangnya terbentuk,' jelas Plunkett.

Lindungi dirimu sendiri: Pilih rebus atau orak-arik di atas rebusan atau sisi yang cerah, karena memasak telur secara menyeluruh adalah cara terbaik untuk membunuh salmonella, kata Jennifer Fitzgibbon, RD, CDN, ahli diet onkologi terdaftar di Stony Brook Cancer Center. (Dia bekerja dengan banyak pasien dengan gangguan kekebalan, yang harus ekstra hati-hati tentang apa yang mereka makan.) Sementara itu, jangan makan produk apa pun yang mengandung telur mentah , seperti adonan kue mentah (maaf). Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan untuk memesan panekuk saat Anda keluar untuk makan siang; sekitar setengah dari semua wabah terkait telur terjadi di restoran dan tempat makan lainnya, menurut CSPI.

Jenis ikan ini mungkin mengandung scombrotoxin, yang menyebabkan kemerahan, sakit kepala, dan kram, kata Fitzgibbon. Scombrotoxin berkembang ketika bahan kimia alami dalam tuna dan ikan lainnya, termasuk makarel, menumpuk saat ikan mulai rusak. Racun ini tidak bisa dihancurkan dengan memasak; cara terbaik untuk menghindarinya adalah dengan menjaga ikan sedingin mungkin sejak ditangkap.

Lindungi dirimu sendiri: Kecuali jika Anda mencari makan malam sendiri, Anda harus memercayai toko atau restoran tempat Anda membeli tuna. Menjaga ikan tetap dingin sejak dikeluarkan dari air hingga siap dimasak dan disajikan adalah satu-satunya perlindungan yang pasti. Lakukan bagian Anda dengan membawanya pulang dari toko segera, dan simpan di lemari es sampai Anda siap untuk memasak.

lisovskaya natalia/shutterstock 4dari 12tiram

Mereka dianggap sebagai makanan lezat, tetapi tiram dapat merusak pesta makan malam elegan Anda dalam sekejap. 'Mereka dapat dipanen dari air yang terkontaminasi dengan norovirus, jadi jika disajikan mentah, mereka dapat menyebabkan gastroenteritis , radang saluran pencernaan Anda,' kata Plunkett. Tapi ini tidak ada artinya di samping bakteri lain yang mengancam jiwa yang dapat mereka tampung: vibrio, yang merupakan sepupu kolera. Ini dapat menginfeksi aliran darah Anda, menyebabkan demam, kedinginan, menurunkan tekanan darah (syok septik), dan lesi kulit melepuh yang pada akhirnya dapat membunuh Anda. Ada wabah besar pada tahun 2013, dengan 104 kasus di 13 negara bagian yang menyebabkan enam rawat inap.

Lindungi dirimu sendiri: Hindari tiram mentah demi tiram kukus atau panggang. 'Setiap kali Anda makan tiram mentah, Anda bermain rolet Rusia dengan hidup Anda,' kata Plunkett.

abraksis / shutterstock 5dari 12Kentang

Sangat mungkin untuk sakit oleh kentang, yang mungkin mengandung berbagai bakteri, termasuk C. botulinum (yang menyebabkan botulisme) dan E. coli . Salmonella adalah ancaman terbesar, karena telah dikaitkan dengan hampir 30% wabah kentang, menurut CSPI.

Lindungi dirimu sendiri: Bilas kentang secara menyeluruh sebelum mencucinya, dan lewati bungkus aluminium foil jika Anda akan memanggangnya (foil mencegah panas membunuh C. botulinum spora). Anda juga harus berhati-hati dengan salad berbasis kentang. Sementara banyak orang berpikir mayo adalah masalahnya, itu tidak sepenuhnya benar: Mayones tidak lebih cepat rusak daripada kentang, tetapi memberikan kelembapan yang membantu bakteri dalam kentang tumbuh . Menjaga salad kentang tetap dingin sangat penting; dapat tidak didinginkan selama 2 jam, maks (1 jam jika suhu di atas 90°F). Salad kentang yang Anda buat dan makan di rumah lebih aman daripada mengambil sesuatu di konter deli; 40% wabah terkait dengan restoran, toko kelontong, dan toko makanan, kemungkinan besar karena pendinginan yang tidak memadai.

eugenia lucasenco / shutterstock 6dari 12Keju lunak

Kebanyakan keju sekarang dibuat dengan susu pasteurisasi, yang sangat mengurangi risiko bakteri jahat. Tetapi beberapa keju lunak —seperti feta, brie, camembert, blue-veined, dan keju ala Meksiko seperti queso blanco—mungkin tidak, yang berarti mereka bisa mengandung listeria. Kabar baiknya adalah bahwa gejalanya seringkali ringan, tetapi tahun lalu ada wabah listeria dalam keju lunak di antara 30 orang yang menyebabkan 28 rawat inap dan 3 kematian.

Lindungi dirimu sendiri: Jika Anda sedang hamil (listeriosis dapat menyebabkan keguguran), kekebalan tubuh terganggu, atau lanjut usia, pastikan keju yang Anda makan telah dipasteurisasi.

Apakah Anda menambahkan kacang atau fudge panas, ada kemungkinan makanan manis Anda disertai dengan taburan bakteri berbahaya. 'Wabah terbesar terjadi pada tahun 1994, ketika produsen es krim menggunakan truk yang sama untuk mengangkut telur mentah yang tidak dipasteurisasi dan premix es krim yang dipasteurisasi,' kata Plunkett. Ribuan orang jatuh sakit di 41 negara bagian. Dan baru tahun lalu, ada wabah listeria dalam es krim Blue Bell : Sakit 10 orang, semuanya harus dirawat di rumah sakit, dan 3 meninggal.

Lindungi dirimu sendiri: Taruhan paling aman adalah tetap berpegang pada merek besar dan bereputasi baik, saran Plunkett. Jika Anda sedang hamil, hindari es krim lembut, yang dapat menampung listeria, dan jangan membuat es krim sendiri, betapapun menyenangkan kelihatannya: Hampir setengah dari semua wabah es krim terjadi di rumah pribadi, kata CSPI, mungkin karena telur yang kurang matang.

Mereka enak dan sarat dengan likopen, tetapi terkadang bisa mengandung salmonella. Bakteri ini dapat masuk ke tanaman tomat melalui akar, atau masuk ke dalam buah melalui celah-celah kecil di kulit.

Lindungi dirimu sendiri: Mencuci tomat di bawah air mengalir selama sekitar 20 detik sebelum makan, memotong, atau memasak (bahkan jika Anda berencana mengupasnya) akan membantu menghilangkan salmonella yang mungkin bersembunyi di kulit, saran Fitzgibbon. Anda juga harus memisahkan tomat mentah dari makanan lain di lemari es atau meja Anda, karena salmonella dapat tumbuh dan menyebar ke makanan lain di sekitarnya.

deenida / shutterstock 9dari 12Kecambah

Mereka mungkin memiliki reputasi yang sangat sehat, tetapi mereka juga sangat rentan terhadap kontaminasi bakteri . 'Benih tumbuh dalam kondisi hangat dan lembab, tempat bakteri berkembang biak,' jelas Fitzgibbon.

Lindungi dirimu sendiri: Baik FDA dan CDC merekomendasikan agar orang tua, anak kecil, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah menghindari makan kecambah mentah. Orang sehat mungkin ingin berhati-hati juga, kata Fitzgibbon, yang merekomendasikan menumis kecambah sebelum memakannya.

verity snaps fotografi/shutterstock 10dari 12Berry

Buah beri berwarna-warni sarat dengan antioksidan, tetapi terkadang juga terkontaminasi cyclospora, parasit yang menyebabkan diare parah, dehidrasi, dan kram perut dan memerlukan pengobatan dengan antibiotik.

Lindungi dirimu sendiri: Cuci semua buah beri selama 20 detik dalam air sebelum memakannya, saran Plunkett. Melakukan hal itu tidak akan menurunkan risiko Anda menjadi nol, tetapi dapat membantu secara dramatis.

Penyebaran yang mengandung protein ini dapat terinfeksi salmonella selama pemrosesan, kata Fitzgibbon. Pada tahun 2014 , enam orang di lima negara bagian jatuh sakit setelah mengonsumsi selai kacang yang terkontaminasi .

Lindungi dirimu sendiri: Perhatikan baik-baik pemberitahuan penarikan kembali, dan/atau pertimbangkan untuk berbelanja di pengecer yang akan memberi tahu Anda jika Anda membeli produk yang nantinya akan ditarik kembali, rekomendasi Fitzgibbon.

Blewah telah menjadi penyebab beberapa wabah besar penyakit bawaan makanan selama beberapa tahun terakhir, termasuk satu di tahun 2012 yang menginfeksi 261 orang dengan salmonella, memicu 94 rawat inap dan 3 kematian. Sementara sebagian besar wabah berpusat pada salmonella, ada juga wabah listeria pada tahun 2011 yang menewaskan 33 orang. 'Perusahaan yang mengiris melon menggunakan peralatan yang salah, yang menginfeksi irisan buah dengan listeria,' kata Plunkett.

Lindungi dirimu sendiri: Jangan membeli melon (atau buah apa pun, dalam hal ini) yang sudah dipotong, saran Plunkett. Ini mungkin menghemat waktu, tetapi ada kemungkinan lebih besar bahwa bakteri telah masuk. Sebaliknya, pilih melon utuh yang bebas dari luka, area cekung, atau pertumbuhan jamur, karena patogen dapat menggunakannya sebagai cara untuk menyerang. Simpan melon di lemari es Anda, idealnya di rak, dan makanlah dalam waktu sekitar 5 hari. Sebelum Anda mengirisnya, cuci kulitnya di bawah air mengalir dan gunakan sikat sayur untuk menghilangkan bakteri dari permukaan secara menyeluruh.