stu99/Getty Images Menavigasi kehidupan sebagai vegetarian bisa jadi sulit. Jika tidak ada saus ikan tersembunyi di Pad Thai Anda, maka ada kaldu ayam di sup 'sayuran' Anda. Tetapi beberapa hal bahkan lebih sulit untuk dihindari daripada daging yang dimasukkan nenek Anda ke dalam kacang hijau, dan bahkan vegetarian yang paling berhati-hati pun bisa berakhir dengan produk daging licik di lemari es mereka. Berikut adalah 10 makanan yang harus dihindari jika Anda serius tentang diet bebas hewani.
1. Keju Parmigiano-Reggiano
Gambar Buatan Tangan / Gambar Getty Pembuat keju menggunakan enzim yang disebut 'rennet' atau 'chymosin', yang berasal dari perut hewan muda seperti domba dan anak sapi, untuk mengentalkan susu cair menjadi dadih dan whey. Meskipun semua keju keras dulu dibuat dengan rennet hewani, Sue Sturman, direktur akademi keju Academie Opus Caseus, mengatakan sekitar 95% keju buatan Amerika sekarang dibuat dengan Fermentasi Produced Chymosin (FPC), seorang vegetarian, halal, dan bahan halal. Tetapi resep untuk keju tertentu, seperti Parmigiano-Reggiano, dilindungi oleh hukum Eropa dan karena itu selalu menggunakan rennet hewan.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Kebanyakan keju menggunakan beberapa jenis enzim untuk mengentalkan susu. Label nutrisi mungkin mengatakan rennet, chymosin, rennin, atau enzim tetapi tidak satu pun dari itu yang berarti keju dibuat dengan rennet hewan. Anda harus memeriksa dengan produsen untuk memastikan, atau mencari keju berlabel 'vegetarian'.
Alternatif: Beberapa perusahaan membuat keju 'gaya parmesan' yang tidak menggunakan rennet hewan. Misalnya, Parmesan parut Kraft dan Stella Parmesan keduanya vegetarian.
2. Permen Merah
Vstock LLC/Getty Images Banyak permen merah—dan apa pun yang diwarnai dengan pewarna merah alami #4, seperti es krim, yogurt, dan fruit punch—mengandung carmine. Carmine adalah istilah PC untuk kumbang yang dihancurkan (ya, kumbang) yang direbus dalam amonia atau natrium karbonat untuk mengekstrak pewarna merah. Beberapa perusahaan menggunakannya untuk menghindari pewarna buatan tetapi tetap mempertahankan warna-warna cerah yang diasosiasikan dengan permen. 'Jika Anda ingin menjauh dari warna buatan, carmine menghasilkan warna merah terbaik,' kata Carol Zamojcin, sekretaris di Long Island Institute of Food Technologists. Ada cara lain untuk mendapatkan warna merah alami, biasanya dari kulit anggur dan bit, tetapi tidak ada yang membuat rona cerah seperti yang Anda lihat pada permen seperti Nerds dan Good n' Plenty.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Pada tahun 2011 FDA mulai mewajibkan perusahaan makanan untuk mencantumkan carmine pada label mereka, tetapi tidak semua mencantumkan bahan dengan nama 'carmine.' Anda juga harus memperhatikan: Natural Red 4, Crimson Lake, Cochineal, C.I. 75470, dan E120.
Alternatif: Jika Anda tidak menyukai pewarna buatan, carilah produk yang diwarnai dengan senyawa nabati alami seperti likopen, yang berasal dari tomat, atau antosianin, yang bisa berasal dari tanaman seperti bunga dan buah-buahan.
3. Yoghurt
Tidak semua yogurt dibuat sama, dan merek tertentu menggunakan gelatin untuk mendapatkan tekstur sehalus sutra. Gelatin adalah bahan tambahan yang terbuat dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan, dan merupakan alasan utama JELLO begitu jiggly. Ini juga biasa digunakan dalam marshmallow dan permen bergetah. Beberapa yogurt menggunakan karagenan atau agar, yang berbahan dasar tumbuhan, 'tetapi jika tertulis 'gelatin', itu adalah produk hewani,' kata Zamojcin.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Produsen makanan biasanya memberi label agar-agar sebagai 'gelatin', tetapi kadang-kadang dimasukkan ke dalam daftar bahan dengan kedok 'protein kolagen terhidrolisis.'
Alternatif: Gelatin bukanlah bahan penting dalam yogurt, jadi tidak terlalu sulit untuk menemukan merek yang ramah vegetarian. Pastikan untuk melihat daftar bahan sebelum Anda membuang wadah ke keranjang Anda.
4. Gula Olahan
Bukan mandi pemutih yang membutuhkan Gula dari kasar dan coklat menjadi halus dan putih. Kebanyakan gula mentah sebenarnya disuling dengan arang tulang. Untuk membuat arang tulang, tulang sapi impor dibakar dan direduksi menjadi karbon aktif, yang dapat mengambil pengotor warna dalam gula. Gula putih, serta gula merah dan gula manisan yang berasal dari gula putih, bersentuhan langsung dengan karbon tulang selama proses penyaringan. Gula yang berakhir di rak-rak toko bahan makanan, bagaimanapun, jarang mengandung partikel tulang, yang menurut Zamojcin membuatnya OK untuk beberapa vegetarian untuk dimakan. Tetapi vegetarian dan vegan yang ketat masih mengatakan tidak pada gula putih yang dimurnikan karena hewan digunakan dalam pemrosesan.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Biasanya ada satu bahan yang tercantum pada sekantong gula: 'gula.' Jadi untuk mengetahui dengan pasti apakah gula Anda diproses dengan arang tulang, Anda harus bertanya kepada pembuatnya. Beberapa perusahaan gula secara eksplisit dengan terminologi mereka, tetapi yang lain hanya akan menggunakan istilah 'karbon alami.'
Alternatif: Gula tebu mentah, gula bit, dan gula organik tidak pernah diproses dengan arang tulang. Beberapa produsen gula putih, termasuk C&H Sugar Company dan Imperial Sugar, juga telah memilih keluar dari proses dan memurnikan gula mereka tanpa produk sampingan hewani.
7. Vitamin dan obat-obatan
micsell/Getty Images 'Gel caps' tidak hanya berarti 'squishy'. Sebagian besar vitamin dan obat-obatan dengan tutup gel dibuat dengan gelatin hewani, menurut Zamojcin, meskipun mereka juga dapat dibuat dari karagenan atau agar-agar, yang keduanya nabati. Beberapa multivitamin juga mengandung minyak ikan.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Seperti yogurt, bahan-bahan yang tercantum pada botol obat Anda akan bertuliskan 'gelatin' atau 'protein kolagen terhidrolisis'. Tetapi jika gelatin tidak terdaftar, tanyakan kepada perusahaan. 'Bahkan jika tertulis, 'gel cap', itu mungkin tidak dibuat dengan gelatin,' kata Zamojcin.
Alternatif: Toko makanan kesehatan biasanya menjual kapsul kosong yang terbuat dari serat tumbuhan, yang disebut 'Veggie-Caps.' Jika mereka tidak bisa mendapatkan pil yang dibuat tanpa gelatin, beberapa vegan dan vegetarian memindahkan isi tutup gel ke dalam alternatif vegetarian.
8. Jus Jeruk yang Menyehatkan Jantung
Jus jeruk yang disebut-sebut 'menyehatkan jantung' sering kali mengandung omega-3 tambahan, yang terkadang berasal dari ikan seperti ikan teri, nila, dan sarden.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Beberapa merek sangat terbuka tentang di mana mereka mendapatkan omega-3. Tropicana Heart Healthy, misalnya, secara khusus menyatakan mengandung minyak ikan dan gelatin ikan. Tetapi merek lain tidak begitu terbuka dan mungkin hanya memberi label 'minyak omega-3' pada daftar bahan. Zamojcin mengatakan untuk berhati-hati dengan label yang tidak jelas dan selalu meminta produsen untuk memastikan Anda tidak meminum sesuatu yang mencurigakan.
Alternatif: Tetaplah dengan jus jeruk alami yang benar-benar alami. Masih menawarkan manfaat: minum dua gelas jus jeruk 100% sehari secara signifikan menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit jantung, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika .
13 Makanan Vegetarian Yang Tidak Membosankan
9. Kulit Pai yang Sudah Jadi
Kerak serpihan dan mentega yang dijanjikan pada sebagian besar pai yang dibeli di toko dan kulit pai sebenarnya tidak dibuat dengan mentega. Sebagian besar dibuat dengan lemak babi, yang lebih murah dan tahan lebih lama di rak.
Kata-kata yang harus diperhatikan: Kerak pai non-vegetarian akan mencantumkan lemak babi atau lemak dalam bahan-bahannya.
Alternatif: Jika Anda tidak dapat membuat kulit pai di rumah, pergilah ke bagian freezer di toko bahan makanan setempat. Karena kerak yang disimpan di dalam freezer bertahan lebih lama, terkadang dibuat dengan mentega atau mentega nabati, bukan lemak babi.
