westend61/Getty Images Apakah Anda telah membeli sekantong biji gandum setiap minggu sejak 2008 atau berpikir untuk mencobanya untuk pertama kalinya, STOP! Ada beberapa info penting yang harus Anda ketahui tentang biji-bijian kecil yang lezat, meskipun namanya aneh. Sebelum Anda pergi ke toko kelontong, baca ini. Anda akan senang melakukannya.
1) Pilih warna apa pun yang Anda inginkan.
gambar marilyna/getty Putih, merah, atau hitam? Mereka hampir semua nutrisinya sama — jadi pilih yang paling enak untuk Anda, kata Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, pemilik Nutrisi Dibintangi Anda, LCC . Quinoa putih adalah yang paling tidak pahit dari ketiganya, sedangkan merah dan hitam memiliki tekstur lebih kenyal yang bertahan lebih baik dalam hidangan dingin seperti salad.
2) Beli pra-dibilas untuk membuat hidup Anda lebih mudah.
Biji-bijian quinoa mentah dilapisi dengan saponin, senyawa yang bertindak sebagai pengusir hama alami. (Ibu Pertiwi, selalu berpikir!) Makan saponin tidak akan menyakiti Anda—tapi rasanya sangat pahit, jadi mungkin Anda ingin membuang mangkuk quinoa yang sangat empuk ke tempat sampah. Tentu, Anda bisa membilas saponin dari quinoa Anda dengan mengalirkannya di bawah air dingin sebelum dimasak. Tetapi kebanyakan saringan sebenarnya tidak cukup baik untuk menjaga biji-bijian agar tidak kemana-mana, sehingga bisa merepotkan. Bantulah diri Anda sendiri dan beli quinoa yang sudah dibilas sebelumnya. Mudah ditemukan (label akan mengatakan demikian) dan biasanya tidak lebih mahal.
3) Periksa kembali labelnya jika Anda bebas gluten.
Quinoa disebut-sebut sebagai bebas gula gandum—dan biasanya memang begitu. Tapi dapatkan ini: Satu belajar diterbitkan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika yang mengamati 15 galur quinoa menemukan bahwa dua benar-benar mengandung kadar gluten yang terukur. Meskipun quinoa yang Anda temukan di toko kelontong mungkin bebas gluten, jika Anda memiliki penyakit celiac atau tidak toleran terhadap gluten, selalu ada baiknya untuk memeriksa ulang. Sebelum membeli, pastikan quinoa Anda bersertifikat bebas gluten. (Lihat ini tepung bebas gluten .)
4) Jangan stres atas organik dan non-transgenik.
Simpan adonan Anda untuk apel organik dan daging sapi yang diberi makan rumput. Karena quinoa hadir dengan saponin built-in yang rasanya tidak enak, petani tidak perlu melakukan banyak cara penyemprotan untuk mengusir hama. 'Kecuali Anda bersikeras membeli semua makanan organik, quinoa mungkin bukan cara terbaik untuk menghabiskan anggaran makanan organik Anda,' kata Harris-Pincus. Dan karena quinoa bukanlah biji-bijian yang dimodifikasi secara genetik, semua quinoa dalam bentuk mentahnya adalah non-transgenik.
5) Jangan merasa buruk bahwa itu tumbuh di Amerika Selatan.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images Anda mungkin ingat hiruk-pikuk yang terjadi ketika, beberapa tahun yang lalu, tersiar kabar bahwa quinoa menjadi sangat populer di AS sehingga para petani Amerika Selatan yang menanamnya tidak lagi mampu untuk benar-benar memakannya sendiri. (Mayoritas quinoa dunia ditanam di Peru dan Bolivia.) Untungnya, itu tidak benar: Menurut NPR , petani quinoa masih memakan biji-bijian pokok—dan menghasilkan banyak uang untuk menjualnya kepada kami. (Ditambah lagi, itu muncul di restoran di seluruh Amerika .)
6) Jangan ragu untuk mencampurnya sedikit.
Ya, kita semua tahu bahwa quinoa sangat baik untuk Anda. Dan meskipun memakannya setiap hari benar-benar baik-baik saja, tetaplah cerdas untuk memberi ruang bagi sumber karbohidrat kompleks lainnya. 'Saya percaya dalam memasukkan banyak biji-bijian yang berbeda dalam diet Anda, karena mereka masing-masing menawarkan profil nutrisi yang berbeda,' kata Harris-Pincus. (Meskipun jika Anda vegan, menjadikan quinoa sebagai makanan pokok masuk akal, karena itu adalah satu-satunya gandum utuh yang merupakan protein lengkap.) Nasi merah dan mangkuk millet, siapa saja?
Quinoa ini adalah kualitas terbaik: Masih tidak yakin di mana menemukan quinoa yang sempurna? Kami cinta Panen Kuno , Pabrik Merah Bob , dan Pabrik Arrowhead .
