Dengan banyak penelitian yang menggembar-gemborkan manfaatnya, tidak mengherankan jika minyak zaitun mendapatkan semua kemuliaan. Tapi sekarang sebuah studi baru menunjukkan bahwa itu tidak sepenuhnya adil: Ternyata minyak jagung sebenarnya lebih baik dalam menurunkan kolesterol daripada minyak zaitun.
Para peneliti mempelajari efek dari kedua minyak pada 54 pria dan wanita sehat. Selama 21 hari, peserta diberi empat sendok makan minyak jagung setiap hari atau empat sendok makan minyak zaitun. Hasil? Minyak jagung terbukti menurunkan kolesterol LDL (jenis yang buruk) hampir 11%, sedangkan minyak zaitun hanya menurunkannya 3,5%. Peserta studi mengalami penurunan kolesterol total 8,2% dengan minyak jagung, dibandingkan dengan penurunan hanya 1,8% dengan minyak zaitun.
Mengapa efeknya berbeda? Minyak jagung mengandung lebih banyak pitosterol—sekelompok senyawa yang ditemukan dalam membran sel tumbuhan yang membantu memblokir penyerapan kolesterol dalam sistem pencernaan—daripada minyak zaitun; ada 132 mg dalam satu porsi minyak jagung, dibandingkan dengan 30 mg dalam satu porsi minyak zaitun.
Tapi jangan membuang minyak zaitun extra virgin (EVOO) Anda dulu — para peneliti mengamati detak jantung dan tekanan darah diastolik yang lebih rendah ketika orang makan makanan dengan minyak zaitun.
Kedua minyak memiliki beberapa pengaruh yang menguntungkan, kata penulis studi Kevin C. Maki, PhD, yang melakukan penelitian di Biofortis Clinical Research (sebuah perusahaan riset yang disewa oleh Mazola Cooking Oil untuk melakukan penelitian). Saya pikir orang harus makan berbagai minyak; minyak jagung dan minyak zaitun adalah pilihan yang baik.
Sharon Palmer, ahli diet terdaftar dari LA, setuju. 'Studi ini mendukung bahwa minyak jagung bisa menjadi lemak yang menyehatkan jantung, yang masuk akal, karena kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) dan asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA). Namun, penting untuk diingat bahwa EVOO juga mempromosikan hasil positif dalam penelitian ini, dan ratusan penelitian lain juga menemukan manfaat dari minyak yang menyehatkan jantung ini.'
Hal terpenting yang perlu diingat, kata Palmer, adalah fokus pada minyak nabati tak jenuh secara keseluruhan—sekitar 20 hingga 35% kalori harian Anda harus berasal dari lemak sehat ini—adalah pola diet yang jauh lebih sehat daripada diet tinggi lemak jenuh. atau bahkan diet rendah lemak yang ketat. Taruhan terbaik Anda: 'Gunakan berbagai minyak nabati sehingga Anda mendapatkan PUFA dan MUFA dalam diet Anda.'
Lebih dari Pencegahan: Metode Memasak Terbaik Untuk Setiap Jenis Minyak
