Jason Varney Saya biasanya tidak terlalu trendi. Saya belum pernah melakukan yoga panas, kale membuat saya muntah sekali, dan seumur hidup saya, saya tidak dapat memahami mengapa ada orang yang melakukan pembersihan jus.
Tapi entah bagaimana saya telah menjadi peserta yang bersedia dalam salah satu gerakan diet terbesar dekade ini: diet Paleo .
Kecuali Anda telah hidup di bawah batu, Anda pernah mendengar tentang Paleo, diet paling banyak dicari di Google selama 2 tahun terakhir (6,5 juta pencarian pada tahun 2014 saja). Aturannya, singkatnya: Berhenti makan semua biji-bijian, kedelai dan kacang-kacangan lainnya, produk susu, gula halus, dan produk olahan apa pun yang mengandung makanan tersebut. Sebaliknya, makanlah banyak sayuran organik (bila memungkinkan), daging hewan yang diberi makan rumput, makanan laut segar, kacang-kacangan, biji-bijian, buah beri, dan apa pun yang bisa dijelajahi nenek moyang Paleolitik kita dari bumi.
Jason Varney Itu mungkin terdengar membatasi dan, yah, mengisap jiwa, tetapi banyak orang telah memuji diet dengan membantu mereka menurunkan berat badan serta meningkatkan kesehatan dan energi mereka. Tentu saja, banyak selebritas yang sekarang memuji keunggulan Paleo: Matthew McConaughey, Uma Thurman, LeBron James, dan bahkan Anne Hathaway yang menjadi vegetarian dan menjadi pemakan steak.
Tetapi mengapa di bumi prasejarah Anda meninggalkan yogurt, kacang-kacangan, oatmeal, hummus, dan semua makanan sehat lainnya yang telah dianjurkan oleh hampir setiap diet lain dalam 4 dekade terakhir tetapi tidak ada di Paleo? Teorinya adalah, tubuh kita belum berevolusi untuk mencerna makanan 'modern' ini dengan baik, yang dikonsumsi secara luas hanya setelah munculnya pertanian 12.000 tahun yang lalu—kilat relatif dalam skema sejarah manusia. Ahli gizi, dokter, dan ilmuwan yang mendukung diet menyatakan bahwa makanan baru-baru ini telah berkontribusi pada peradangan sistemik, masalah pencernaan, penyakit jantung, obesitas, penyakit autoimun, dan diabetes yang sekarang menempati urutan teratas masalah medis kita.
Jason Varney Premis itu mungkin terasa menarik perhatian, tetapi juga menarik, bukan? Itulah yang saya pikirkan pada tahun 2012 ketika, setelah tanpa pertimbangan, saya memutuskan untuk mencoba diet dalam upaya menemukan sesuatu (apa saja!) untuk meringankan nyeri sendi yang melumpuhkan yang telah saya tangani selama 2 tahun—atau setidaknya sesuatu itu akan menghentikan siklus menangis dan konsumsi jagung bakar. Saya terjebak sebagai akibat dari kehidupan fisik saya yang terhenti. Sebelum saya mengungkapkan bagaimana pergelangan kaki saya yang sakit dan kondisi mental saya yang rapuh, mari kita lihat semua alasan yang mungkin harus saya tanyakan sebelum memeluk gadis gua batin saya.
Memang, beberapa orang yang benar-benar pintar, raksasa yang sah di dunia nutrisi, berpikir Paleo adalah beban banteng. Beberapa antropolog mempermasalahkan hanya premis diet, dengan alasan bahwa tidak pernah ada satu pendekatan makan yang umum di antara manusia Paleolitik tetapi beberapa berdasarkan geografi dan ketersediaan makanan. Salah satu yang paling vokal untuk memperdebatkan hal ini adalah Marlene Zuk, seorang ahli biologi evolusioner di University of Minnesota, yang bukunya Paleofantasy: Apa yang Benar-Benar Diceritakan Evolusi kepada Kita tentang Seks, Diet, dan Bagaimana Kita Hidup berpendapat bahwa karena evolusi manusia tidak berhenti pada periode Paleolitik, tidak ada yang menganggap ini adalah diet ideal untuk semua orang. Bagian lain dari alasannya: Evolusi tidak selalu sangat lambat, terjadi dalam 'langkah-langkah kecil selama ratusan ribu tahun,' tulisnya. 'Hanya dalam beberapa tahun terakhir kami telah menambahkan kemampuan untuk berfungsi di ketinggian dan ketahanan terhadap malaria ke dalam daftar karakteristik manusia yang berkembang pesat.' Jika itu bisa terjadi, dia berpendapat, maka kita mungkin telah berevolusi untuk menangani sedikit roti dan pasta sesekali. (Masak makanan cepat saji di rumah yang rasanya enak dan lawan lemak! Daftar ke Chef'd dan dapatkan semua bahan dan resep dikirim ke depan pintu Anda.)
Jason Varney Di luar mereka yang menyebut Paleo cacat dalam premisnya, ada sejumlah dokter dan ahli gizi yang menentang rencana tersebut karena alasan kesehatan. Awal tahun ini, Berita AS & Laporan Dunia menempatkan diet Paleo sebagai yang terakhir dalam peringkat Diet Terbaik tahunannya. Menurut panel ahlinya: 'Dengan menghindari produk susu dan biji-bijian, Anda berisiko kehilangan banyak nutrisi.' Mereka juga mempertanyakan efek diet pada kesehatan jantung, menambahkan, 'Jika Anda tidak berhati-hati dalam membuat pilihan daging tanpa lemak, Anda akan segera meningkatkan risiko masalah jantung.'
Ketika saya bertanya kepada ahli gizi apakah dia setuju, dia menjawab ya. 'Diet tanpa susu bisa jadi kekurangan kalsium dan vitamin D, dan banyak penelitian menunjukkan manfaat biji-bijian untuk kesehatan dan penurunan berat badan,' kata Jen McDaniel, juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics. 'Selanjutnya, pemakan daging cenderung memiliki BMI yang lebih tinggi, yang berhubungan dengan sejumlah penyakit kronis.'
Salah satu nama rumah tangga terbesar yang mendukung sentimen bahwa lebih banyak daging dan lemak sama dengan risiko kesehatan yang lebih tinggi adalah dokter Dean Ornish, yang, sebagai pendiri Lembaga Penelitian Pengobatan Pencegahan nirlaba, telah bertahun-tahun menggembar-gemborkan manfaat dari pola makan nabati rendah. dalam lemak dan tinggi biji-bijian. Dalam op-ed baru-baru ini di Waktu New York , Ornish dengan keras menentang diet tipe Paleo, mengutip beberapa studi observasional yang menunjukkan bahwa 'protein hewani dapat secara signifikan meningkatkan risiko kematian dini dari semua penyebab, di antaranya penyakit kardiovaskular, kanker, dan diabetes tipe 2.'
Daftar pakar yang menantang Paleo menjadi semakin berbeda ketika ahli gizi Marion Nestle, penulis blog Food Politics, mempertanyakan pola makan dengan cara yang berbeda. Jurnal Wall Street artikel berjudul 'Apakah Diet Paleo Sehat?' Bagi Nestle, diet tersebut meminta orang untuk meninggalkan terlalu banyak makanan agar manfaat kesehatan yang terlalu meragukan menjadi menguntungkan atau berkelanjutan. 'Membatasi kelompok makanan utuh dapat menghilangkan sebagian kesenangan dari makan dengan memaksa orang untuk melepaskan makanan yang mereka sukai atau yang merupakan bagian dari warisan budaya mereka,' katanya.
Jason Varney Kontra tersebut mengesampingkan atribut diet yang tampaknya paling tidak dapat dipertahankan—ketidakberlanjutan lingkungannya.
'Penekanan pada daging, apa pun jenis dagingnya, sama sekali tidak dapat dipertahankan untuk populasi 7 miliar—titik,' kata David Katz, direktur Pusat Penelitian Pencegahan di Universitas Yale. 'Jadi Paleo adalah diet untuk beberapa orang terpilih. Mengapa tidak beralih ke diet yang dikenal sehat dan berkelanjutan?'
Astaga.
Setelah semua itu, setiap manusia logis mungkin bertanya-tanya mengapa kita tidak secara kolektif mengucilkan diet. Saya mungkin tidak akan mencobanya jika saya tahu semua hal di atas sebelum menyelam. Tapi kemudian saya tidak akan memiliki sukacita mengikuti apa yang mungkin disebut serangan balik ke serangan balik. Baru-baru ini, di samping kritik yang mengutip kekurangan, banyak orang cerdas lainnya mulai mengumpulkan bukti bahwa itu adalah salah satu cara makan yang paling sehat. Para megafans ini tidak hanya mengutip semakin banyak penelitian tentang manfaat diet melawan penyakit, tetapi juga menunjukkan bahwa versi Paleo yang sangat ketat yang menarik begitu banyak api hanyalah titik awal. Rahasia menyegarkan Paleo, kata mereka—dan saya juga mengatakannya, setelah berbicara dengan dokter, ilmuwan, dan wanita sejati yang pernah menjalaninya—adalah bahwa hal itu dapat dan mungkin harus dilakukan secara fleksibel, seperti cara makan sehat lainnya. Gagasan tentang Paleo yang dapat dimodifikasi ini telah hilang di belantara penunjuk jari. Tapi itu berita bagus bagi mereka yang putus asa untuk menemukan diet yang akhirnya 'berhasil untuk saya, astaga!'
Jason Varney
Untuk mengurangi peradangan, menstabilkan gula darah Anda, memotong kolesterol LDL ('jahat'), membantu mencegah penyakit kronis seperti diabetes dan penyakit jantung, dan bahkan mengecilkan lemak perut, pertimbangkan Paleo. Itulah kesimpulan, setidaknya, yang dibuat oleh penulis dari beberapa uji klinis terkontrol secara acak dan studi tentang diet. Satu dari JACC: Intervensi Kardiovaskular menunjukkan bahwa, dibandingkan dengan mereka yang mengikuti diet Mediterania atau DASH (rencana berat pada biji-bijian dan rendah lemak yang dirancang untuk menurunkan tekanan darah tinggi), orang-orang yang mengikuti Paleo atau, ironisnya, diet vegan selama 60 hari menunjukkan hasil terbesar. perbaikan faktor risiko penyakit jantung seperti kolesterol LDL tinggi dan trigliserida dan kehilangan berat badan paling banyak.
Itu benar, Paleo sebanding dengan pola makan vegan, yang menghindari semua produk hewani yang telah diberitahukan kepada kami terkait dengan penyakit jantung. Studi terbaru lainnya di Jurnal Nutrisi Klinis Eropa menemukan bahwa selama 6 bulan, wanita pascamenopause yang obesitas dengan diet Paleo kehilangan lebih banyak lemak, terutama lemak perut yang membandel, daripada mereka yang menjalani diet Nordik yang banyak dipuji, yang memungkinkan biji-bijian, susu, dan kacang-kacangan.
Jason Varney Tunggu beberapa dekade lagi, prediksi Gary Taubes, dan bukti yang mendukung Paleo seharusnya lebih konklusif. Penulis Kalori Baik, Kalori Buruk , dia adalah seorang jurnalis investigasi yang tulisannya telah membantu mengalihkan kesalahan atas obesitas dan penyakit kronis dari lemak makanan dan ke karbohidrat dan gula. Saat ini, kata Taubes, uji klinis jangka panjang yang dapat menetapkan risiko dan manfaat diet terlalu mahal untuk dilakukan, sehingga sedikit data tentang efek jangka panjang Paleo yang ada di luar kisah sukses pribadi. Tapi, katanya, 'Saya memperkirakan bahwa 20 tahun dari sekarang, Anda akan menemukan bahwa orang-orang yang mengikuti diet gaya Paleo akan lebih sehat.'
Sementara itu, banyak dokter tidak menunggu penelitian yang lebih besar dan lebih lama untuk memastikan apa yang mereka ketahui dari pengalaman. Menurut Jaringan Dokter Paleo , ratusan dokter meresepkan diet gaya Paleo untuk pasien dengan masalah kesehatan seperti diabetes, penyakit jantung, obesitas, multiple sclerosis, sindrom iritasi usus , dan rheumatoid arthritis.
Di antara dokumen-dokumen ini adalah Terry Wahls, asisten kepala staf di Pusat Medis Urusan Veteran Iowa. Pengalaman Wahls dengan Paleo bersifat pribadi, setelah versi diet yang dimodifikasi membantunya membalikkan kasus MS progresifnya sendiri, memungkinkannya untuk beralih dari kursi roda ke balapan sepeda sejauh 18 mil dalam setahun. Pendekatannya terhadap diet, diuraikan dalam buku Protokol Wahls , termasuk protein sedang dari daging yang diberi makan rumput, jeroan, dan ikan; sayuran yang difermentasi; dan banyak sayuran hijau, sayuran kaya sulfur seperti brokoli, dan beri. Dalam sebuah penelitian baru-baru ini, pasien dengan versi dietnya mengalami penurunan terbesar dalam kelelahan terkait MS yang pernah dilaporkan.
Jason Varney Dapatkan resep mudah untuk semua hidangan Paleo lezat yang ditampilkan dalam artikel ini di sini.
Selain itu, kata Wahls, Paleo telah membantunya merawat pasien dengan obesitas, diabetes, dan masalah autoimun lainnya seperti rheumatoid arthritis dan lupus. 'Hasil yang Anda dapatkan dari jenis diet ini tergantung pada bagaimana Anda menyusunnya,' katanya. 'Tapi versi sayuran-berat seperti saya membantu di beberapa bidang, mengurangi beban karbohidrat dengan menyingkirkan gula dan tepung putih, jadi kami meningkatkan sensitivitas insulin dan, bagi sebagian orang, menghilangkan pemicu diet untuk penyakit autoimun mereka— perekat. Dan kami mengubah bakteri yang hidup di usus Anda ke campuran yang lebih sehat.'
Ginekolog Debra Ravasia juga meresepkan diet gaya Paleo untuk membantu pasien obesitas menurunkan berat badan di kliniknya di Spokane, WA. 'Saya belum menemukan kemungkinan untuk mencapai tujuan yang sama pada diet rendah lemak atau rendah kalori,' katanya. 'Diperlukan diet rendah karbohidrat olahan, dengan protein dan lemak yang cukup dan sedikit atau tanpa gula atau pati.'
Tapi tunggu sebentar. Jika Anda memotong karbohidrat sehat seperti biji-bijian, susu, dan kacang-kacangan, tidakkah Anda akan kehilangan nutrisi utama, karena Berita AS & Laporan Dunia berdebat dalam peringkat pedasnya dari Paleo? Tidak jika Anda mengikuti diet secara bertanggung jawab, kata Laura Schoenfeld, ahli gizi holistik yang meresepkan diet gaya Paleo kepada kliennya. 'Dengan Paleo, selama Anda makan berbagai makanan nabati dan hewani, termasuk makanan super padat nutrisi seperti hati, telur, ikan berlemak, kaldu tulang, dan makanan fermentasi, Anda akan mendapatkan semua nutrisi yang Anda butuhkan,' katanya .
Jason Varney 'Sebagian besar klien wanita saya benar-benar lebih baik pada versi Paleo dengan karbohidrat sedang, bukan rendah karbohidrat, yang menyediakan protein yang konsisten di setiap kali makan—hanya seukuran telapak tangan yang disajikan dari daging, ikan, telur—bersama dengan dua genggam sayuran non-tepung, satu genggam sayuran bertepung, dan satu hingga dua porsi lemak seukuran ibu jari,' kata Schoenfeld. Apa yang bisa diterjemahkan oleh pendekatannya: fillet salmon yang disajikan dengan 'pasta' mie zucchini, ubi jalar panggang, dan bit dengan daging cincang—semuanya dilumuri minyak zaitun. Makanan ini jauh lebih rendah dalam karbohidrat olahan dan lebih tinggi lemak dan protein daripada apa yang kebanyakan orang Amerika makan.
Tetapi bahkan jika dokter dan ahli gizi merekomendasikan diet tersebut, dapatkah Paleo benar-benar dianggap Paleolitik jika Anda mengonsumsi hal-hal seperti mentega almond atau susu mete? Tentu saja, kata Loren Cordain, penulis Diet Paleo , buku yang diakui sebagai memperkenalkan orang Amerika pada diet. Menurut Cordain, makan Paleo tidak berarti Anda makan persis seperti yang dimakan nenek moyang kita—karena, dia setuju, makanan manusia purba sangat bervariasi—tetapi, lebih tepatnya, kelompok makanan yang mereka makan.
Jason Varney Yang benar adalah, seperti yang saya temukan dalam melaporkan artikel ini, banyak ahli menganjurkan diet Paleo yang ketat dan kemudian mendorong eksperimen pribadi. 'Tujuannya adalah untuk benar-benar menyesuaikan diri dengan tubuh Anda, bukan untuk secara membabi buta mengikuti serangkaian keyakinan,' kata John Durant, penulis buku Manifesto Paleo . Sarannya, yang disetujui banyak orang: Makanlah Paleo dengan ketat selama 30 hari, tetapi kemudian perkenalkan kembali makanan yang penting bagi Anda, satu per satu, untuk melihat bagaimana perasaan Anda. Dan ketika Anda berakhir dengan diet yang Anda kembangkan dengan tidak sepenuhnya Paleo (Durant mengaku makan produk susu yang diberi makan rumput), tidak apa-apa.
Ketika saya terhubung dengan pengikut Paleo lainnya, sebagian besar mengatakan bahwa mereka secara alami menyesuaikan diet agar sesuai dengan kebutuhan mereka dari waktu ke waktu—dengan hasil yang besar. 'Saya mengikuti pola Paleo, bukan Paleo yang ketat—saya kadang-kadang makan yogurt, keju, dan oatmeal karena mereka tidak menyebabkan ketidaknyamanan diet,' kata Robin Gregory, 38, dari Gainesville, FL, yang telah kehilangan 30 pon sejak dia mulai makan sebagian besar Paleo pada tahun 2011.
Jason Varney Keri Brewster, 41, dari Kansas City, MO, telah menggunakan pendekatan Paleo yang dimodifikasi untuk mengobati rheumatoid arthritis dan IBS-nya. 'Saya makan krim asam sesekali dan tidak merasa buruk tentang itu,' katanya. Tapi biji-bijian yang mengandung gluten memicu gejala IBS saya. Sebelum ini, saya tidak tahu bagaimana tubuh saya bereaksi terhadap makanan individu.'
Carey Rossi, 44, mantan vegetarian di Manhattan, menemukan bahwa Paleo adalah satu-satunya hal yang membantu meringankan migrain dan kelelahannya. Setelah mencoba rencana Paleo 30 hari yang ketat, dia memutuskan untuk mengikutinya secara penuh waktu. 'Kadang-kadang saya memiliki susu, biji-bijian, dan kacang-kacangan, tetapi mereka membuat saya merasa lelah, tolol, dan kembung,' katanya. 'Jadi ketika saya memakannya, saya tahu bagaimana mereka akan mempengaruhi tubuh saya.'
Yang lain tetap berpegang pada Paleo yang paling murni dan dapat dengan mudah menjelaskan alasannya. Michele Klepac, 56 tahun dari Texas tengah, memutuskan untuk mengadopsi diet gaya Paleo pada Januari 2012. Sejak itu, dia menghilangkan kelelahan ekstrem, nyeri saraf terbakar, dan tremor kaki yang terkait dengan MS-nya dan kehilangan 50 pon di proses. 'Saya membutuhkan perombakan ketat seperti ini untuk mengatur ulang selera saya dan menemukan bahwa saya benar-benar menikmati hal-hal seperti salad sayuran,' katanya. Dia tidak akan melakukan susu dan biji-bijian lagi, dia curiga, selain dari crème brûlée sekali dalam bulan biru.
Jason Varney Bagi saya, sebulan dengan rencana Paleo yang ketat adalah pengaturan ulang langit-langit yang saya butuhkan — saya tidak lagi menginginkan roti, atau gula dalam kopi saya.
Untuk pertama kalinya, saya merasa mengendalikan apa yang saya makan. Tidak ada lagi tarikan magnet pada kue Pramuka. Sebagai bonus, saya kurang kembung dan anehnya bahagia meskipun hampir lumpuh dan tinggal bersama orang tua saya.
Meskipun diet tidak sepenuhnya meredakan nyeri sendi saya (saya kemudian didiagnosis menderita penyakit Lyme ), diet ini membantu mengurangi gejolak, dan mendefinisikan kembali hubungan saya dengan makanan. Saya akhirnya menghargai rasa makanan utuh yang bergizi dan kehilangan keinginan untuk makan semua yang terlihat saat stres. Aturan tidak ada karbohidrat olahan atau sampah olahan bukanlah larangan ketika saya bisa makan semua buah dan sayuran yang saya inginkan dan tidak pernah menghitung kalori.
Setelah 6 bulan Paleo yang ketat, saya menemukan apa yang bisa saya perkenalkan kembali tanpa merasa seperti sampah atau memicu pesta: selai kacang, hummus, dan anggur adalah beberapa makanan non-Paleo yang saya toleransi dengan senang hati. Saya membiarkan diri saya brownies ibu saya pada acara-acara khusus, yang membuat mereka, dan kesempatan, lebih istimewa. Dan beginilah cara saya makan selama 3½ bertahun-tahun.
Jadi, ya, saya beralih ke diet Paleo—atau gaya hidup, begitu saya menyebutnya. Saya yakin akan manfaat dan legitimasi ilmiahnya. Ini mungkin tidak untuk semua orang, tetapi itu membuat saya dan banyak orang lain tetap pada berat badan yang sehat tanpa banyak usaha, mengurangi rasa sakit kita, dan membantu kita memisahkan makanan dan rasa bersalah. Singkatnya, ini adalah cinta yang keras, menyediakan struktur dalam dunia surealis makanan olahan dan jagung ketel berlapis gula yang sempurna. Reaksi terhadapnya mencerahkan tetapi tampaknya tidak akan bertahan lama, terutama bagi kita yang akhirnya belajar bagaimana mencintai makanan yang benar-benar mencintai kita kembali.
Mau bergabung denganku? Mulai 1 September, saya akan melakukan tantangan Paleo 30 Hari. ini bagaimana Anda bisa bergabung dengan saya.
