Berkendara KarenaGambar Getty Makanan kaleng mudah dimengerti: Enak sampai tanggal kadaluarsanya, sesederhana itu. Tapi tidak semua makanan bisa begitu rendah pemeliharaannya—terutama daging. Sebagian besar disimpan selama beberapa hari di lemari es, tetapi ketika tiba saatnya untuk menyimpannya di dalam freezer, semuanya bisa cepat membingungkan.
Namun, sebelum Anda membekukan apa pun, makanan yang mudah rusak harus berada pada suhu lebih rendah dari 40 ° F saat disimpan atau lebih tinggi dari 140 ° F jika disajikan panas, kata Betty Feng, Ph.D. , asisten profesor ilmu pangan di Universitas Purdue. Apa pun di antaranya dikenal sebagai zona bahaya, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) , karena bakteri tumbuh paling cepat dalam kisaran suhu tersebut.
Sisa makanan hanya bisa disimpan di konter selama dua jam sebelum Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es, kata Feng. Pastikan daging atau makanan siap saji apa pun masuk ke lemari es dalam jangka waktu tersebut.
Sekarang, ketika Anda siap untuk mulai membekukan daging, Feng mengatakan bahwa USDA bagan penyimpanan makanan dingin adalah sumber daya terbaik dan paling mudah diakses untuk memastikan bahwa Anda menjaga makanan pada kualitas puncaknya. Bagan ini merekomendasikan pedoman pendinginan dan pembekuan untuk jenis daging dan sisa makanan yang paling umum (ya, termasuk Pizza ).
Jadi, berapa lama daging beku baik untuk dikonsumsi?
Secara teknis, makanan apa saja disimpan pada 0 ° F akan aman tanpa batas waktu—tetapi harus disimpan pada 0°F secara konsisten. Namun, kualitasnya akan menurun jika disimpan lebih lama di dalam freezer. Daging dengan umur paling panjang termasuk steak, daging panggang, dan ayam utuh atau kalkun, yang semuanya bisa bertahan hingga satu tahun. Di ujung lain spektrum, daging olahan seperti bacon dan hot dog adalah yang paling tidak ramah terhadap freezer, tetap baik hanya hingga satu bulan di lemari es. Simak panduannya di bawah ini:
- Daging babi asap: 1 bulan
- Anjing panas: 1-2 bulan
- Daging makan siang: 1-2 bulan
- Pizza: 1-2 bulan
- Sosis: 1-2 bulan
- Nugget ayam atau roti: 1-3 bulan
- Ikan berlemak (salmon, tuna, dll.): 2-3 bulan
- Sup dan semur: 2-3 bulan
- Daging giling: 3-4 bulan
- Daging atau unggas yang dimasak: 2–6 bulan
- Ikan tanpa lemak (halibut, haddock, dll.): 6–8 bulan
- Potongan ayam atau kalkun: 9 bulan
- daging: 4–12 bulan
- Panggang: 4–12 bulan
- Steak: 4–12 bulan
- Ayam utuh atau kalkun: 1 tahun
Tapi mengapa makanan tertentu hanya bertahan untuk jangka waktu tertentu—bahkan saat dibekukan?
Salahkan bakteri. Banyak orang berpikir, 'Saya memasukkan makanan ke dalam freezer, sehingga bakteri tidak akan tumbuh,' kata Feng. Itu persepsi yang salah karena pembekuan rumah biasanya tidak cukup kuat untuk membunuh bakteri .
Manfaat pembekuan adalah suhu yang rendah lambat pertumbuhan bakteri, membuatnya lebih aman daripada pendinginan dalam jangka waktu yang lama. Ketika sesuatu keluar dari freezer, Feng menyarankan untuk memasak atau memanaskannya kembali setidaknya 165 ° F sepanjang jalan , yang akan membuat makanan Anda aman untuk dimakan. Anda juga harus menggunakan termometer untuk memastikan lemari es Anda di bawah 40 ° F dan freezer Anda pada 0 ° F, menurut Feng.
Namun, mencari tahu apakah sesuatu telah berada di dalam freezer terlalu lama ternyata sulit. Anda tidak dapat mengandalkan penampilan, bau, atau bahkan rasa untuk menentukan apakah produk beku menjadi buruk, kata Feng. Praktik terbaik adalah menuliskan saat Anda memasukkan makanan ke dalam lemari es atau freezer, katanya, baik dengan memberi label makanan dengan spidol saat masuk atau menyimpan daftar di dekatnya.
Tip lain dari Feng: Cetak bagan penyimpanan makanan dingin USDA dan tempelkan di lemari es Anda sehingga Anda tidak perlu mengingat berapa lama produk tertentu bertahan.
