Sergey NazarovGambar Getty Selama bertahun-tahun, dokter, ahli diet, dan organisasi kesehatan terkemuka sangat merekomendasikan untuk membatasi konsumsi daging merah. Tapi sebuah laporan baru yang kontroversial, yang diterbitkan Senin di Sejarah Penyakit Dalam , menyimpulkan bahwa tidak perlu mengurangi—dan para ahli tidak terlalu senang dengan hal itu.
Itu karena banyak penelitian telah mengaitkan pengurangan konsumsi daging merah dengan risiko yang jauh lebih rendah penyakit jantung dan kanker tertentu . Sebagian besar bukti secara keseluruhan menunjukkan bahwa mengurangi daging merah dan daging olahan dan beralih ke yang lebih gaya nabati makan umumnya lebih baik untuk kesehatan secara keseluruhan, kata Julie Upton, RD, salah satu pendiri Nafsu makan untuk Kesehatan .
Penelitian ini disatukan oleh NutriRECS , kelompok ahli gizi dan peneliti kesehatan internasional baru dengan misi untuk menghasilkan rekomendasi pedoman nutrisi yang dapat dipercaya. Untuk laporan (kumpulan lima ulasan), panel 14 anggota dari kelompok melihat data dari 76 uji coba yang dilakukan sebelumnya yang berisi lebih dari 800.000 peserta studi. Temuan langsung berbunyi sebagai berikut:
Kepastian bukti untuk potensi hasil kesehatan yang merugikan terkait dengan konsumsi daging rendah hingga sangat rendah, didukung oleh perkiraan efek yang sama untuk konsumsi daging merah dan daging olahan dari studi pola diet seperti dari studi yang secara langsung membahas asupan daging merah dan daging olahan.
Ada pengurangan risiko absolut yang sangat kecil dan seringkali sepele berdasarkan pengurangan realistis tiga porsi daging merah atau olahan per minggu.
Terjemahan: Penulis laporan menyimpulkan bahwa orang dewasa harus melanjutkan konsumsi mereka saat ini baik daging merah yang belum diproses maupun daging olahan, menambahkan bahwa itu adalah rekomendasi yang lemah.
Apa pendapat dokter dan ahli diet tentang pedoman daging merah baru ini?
Mereka tidak terkesan. Pertama, tidak ada penelitian baru yang dilakukan untuk laporan ini, kata Scott Keatley, RD, dari Terapi Nutrisi Medis Keatley , jadi pedoman ini didasarkan pada interpretasi yang berbeda dari penelitian sebelumnya.
Selain itu, banyak ahli yang belum pernah mendengar tentang NutriRecs, kata Upton, sehingga rekomendasi mereka tidak memiliki kredibilitas yang sama dengan asosiasi tepercaya, seperti Asosiasi Jantung Amerika , Organisasi Kesehatan Dunia , dan Institut Kanker Nasional , yang semuanya merekomendasikan untuk mengurangi daging merah dan daging olahan untuk kesehatan secara keseluruhan.
Mengurangi daging merah dan daging olahan umumnya lebih baik untuk kesehatan secara keseluruhan.
Studi ini tidak kontroversial karena berpotensi menyesatkan publik dalam hal membentuk kebiasaan makan yang baik, yang semakin menarik minat konsumen di seluruh dunia, kata William W. Li, MD, penulis buku Makan untuk Mengalahkan Penyakit: Ilmu Baru Bagaimana Tubuh Anda Dapat Menyembuhkan Dirinya Sendiri . Rekomendasi penelitian ini bertentangan dengan bukti yang diperiksa oleh hampir setiap organisasi besar di dunia yang peduli dengan optimalisasi kesehatan melalui nutrisi.
Rekomendasi sebenarnya juga hanya memberitahu orang untuk melanjutkan apa yang mereka lakukan. Itu kritik utama saya dengan ini, kata Jessica Cording, RD, CDN, penulis Buku Kecil Pengubah Game . Ketika Anda melihat masalah kesehatan masyarakat, apa yang dilakukan orang saat ini tampaknya tidak berhasil ketika Anda melihat kejadian penyakit kronis dan penyakit seperti kanker. Itu bukan rekomendasi yang bertanggung jawab.
Namun, editor Sejarah Penyakit Dalam , Christine Laine, MD, membela keputusannya untuk menerbitkan rekomendasi dalam sebuah wawancara dengan NPR . Dia mengatakan laporan itu hanya menunjukkan bahwa kualitas bukti yang kami miliki saat ini tentang dampak kesehatan dari daging merah dan olahan tidak semudah yang dipikirkan banyak orang. Kami hanya harus transparan, Laine mengatakan kepada outlet. Saya pikir kita harus jujur kepada publik bahwa kita tidak benar-benar tahu.
Jadi, apakah daging merah buruk untuk Anda atau tidak?
Seperti lemak, karbohidrat, gula, dan lainnya Lajang kelompok makanan, makan daging merah sesekali tidak akan membuat atau merusak kesehatan Anda. Makan sehat terdiri dari banyak bagian yang bergerak — seperti sayuran, biji-bijian, buah-buahan, minyak, kacang-kacangan, dan banyak lagi — dan burger yang Anda nikmati seminggu sekali sebenarnya hanyalah sebagian kecil dari gambaran yang lebih besar.
Daging dalam jumlah sedang aman dan mengandung banyak besi dan protein , mengatakan Anton Bilchik, MD, PhD , profesor bedah dan kepala penelitian gastrointestinal di John Wayne Cancer Institute di Pusat Kesehatan Providence Saint John di Santa Monica, California. Tetapi dia juga salah satu dari banyak ahli yang mengakui bahwa asupan daging yang sering meningkatkan risiko beberapa penyakit umum.
Tapi di penghujung hari, semua produk hewani adalah sumber protein dan nutrisi lainnya, kata Keatley, termasuk ikan, bison, ayam, kalkun, telur , babi, dan ya, steak. Keputusan untuk mengkonsumsi satu atau yang lain adalah pribadi yang unik, dan belum menawarkan lain pedoman (yang lemah itu) hanya akan terus membingungkan masyarakat.
Dengan itu, laporan itu mengakui kesalahannya: Penilaian ini mungkin terlalu pesimistis; memang, kami berharap demikian, tulis para penulis. Yang pasti adalah bahwa menghasilkan bukti berkualitas lebih tinggi mengenai besarnya efek kausal dari konsumsi daging pada hasil kesehatan akan menguji kecerdikan dan imajinasi para peneliti ilmu kesehatan.
Tetapi Dr. Li mengatakan banyak komunitas ilmiah telah menyepakati kesimpulan: Meskipun makan daging merah dalam jumlah kecil mungkin tidak berbahaya, tingkat konsumsi berlebihan saat ini, seperti yang didokumentasikan oleh Laporan EAT-Lancet diterbitkan pada Januari 2019 , dengan jelas menunjukkan bahwa negara-negara industri, termasuk Amerika Serikat, mengonsumsi jauh lebih banyak daging daripada yang sehat bagi individu maupun planet ini.
